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Furthermore, the superior cooking quality of pasta products that are made with durum is linked to the high glutenin-gliadin ratio or high percentage of insoluble proteins.
此外用多伦小麦制成的、具有优异烹调特性的食用面糊新产品是与麦谷蛋白-麦醇溶蛋白的高比率或不可溶解蛋白质的高百分比率紧密联系。
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The importance of durum in world markets is reflected in the protein composition, ie., gliadins which contribute to dough extensibility and glutenins which contribute to dough elasticity within the gluten protein matrix.
世界市场上多伦小麦的重要性体现于蛋白质组成，即麦醇溶蛋白有助于面团的延展性和麦谷蛋白有助于面筋蛋白质基质中面团的弹性。
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The structure and properties of gliadin and glutenin in the wheat gluten powder are summarized.
较全面的概述了谷朊粉中麦醇溶蛋白、麦谷蛋白的结构和性质，介绍了谷朊粉在工业和非工业领域的应用，提出了谷朊粉研究的方向，同时展望了谷朊粉在工业领域的发展前景。
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When you add water to wheat flour, water molecules combine with two proteins, gliadin and glutenin, to form gluten.
当你在小麦面粉中加入水，水分子会和麦胶蛋白和麦谷蛋白结合，形成面筋。
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The composition and structure of vital wheat gluten,which contains the glutenin and gliadin subunits ,were reviewed in great detail in the paper.
详细介绍了小麦面筋蛋白中麦谷蛋白和醇溶蛋白的亚基组成和结构，以及各亚基与面团品质的关系。
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About 75% glutenins components are low-molecular-weight glutenin subunits, It is important for wheat quality.
低分子量麦谷蛋白在麦谷蛋白中约占75，对小麦品质具有重要的作用。
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The relaxation behaviour was measured for gluten protein and its subtractions,i.e.crude gliadin,soluble glutenin and gel protein from Hereward flour.
松弛实验用于测定从英国Hereward面粉中得到的面筋蛋白和它的亚组分：麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及胶蛋白的流变性质。
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Wheat gluten was a kind of mixture of nature proteins separated from the deep process of wheat, which was named as vital mucedin and composed of gluten in and gliadin.
小麦谷朊粉又名活性面筋粉，富含麦谷蛋白、醇溶蛋白，是小麦深加工过程中分离出来的一种优质天然蛋白制品。
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Trans- formants were identified by PCR using the specific primer of high molecular weight glutenin subunit 14 gene.
采用花粉管通道法，将小麦高分子量麦谷蛋白14亚基基因导入洛阳8716、陕354、陕893、小偃107和陕1505种不含该亚基的小麦品种中，转化后代在大田播种出苗后，利用小麦高分子量麦谷蛋白14亚基基因特异性引物进行PCR检测，分析其转化率。
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Composition of low molecular weight glutenin subunits and gliadins were investigated with thirty common wheat cultivars which are widely grown in Shangdong province. In our study we used acid polyacrylamide gel electrophoresis and SDS-polyacrylamide gel electrophoresis, analysed Sedimentation test, Protein content, Mixing time, Stability, Max-resistance to extension, Farinograph Quality Number and Extensogram area of the 30 common wheats. They have close relationship with the technology properties of noodle wheat cultivars.
本研究通过酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，分析了30个山东省种植面积较大且具有部分代表性的普通小麦品种的低分子量麦谷蛋白亚基和醇溶蛋白组成，测定了30个品种的蛋白质含量、沉淀值、面团形成时间、稳定性、粉质评价值、最大拉伸阻力和拉伸曲线面积等面粉及面团主要品质性状，分析了低分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白组成与面条小麦品质性状的关系。
- 更多网络解释与麦谷蛋白相关的网络解释 [注：此内容来源于网络，仅供参考]
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gliadin：醇溶蛋白
小麦中所含之蛋白质可分为麦谷蛋白(Glutenin)、醇溶蛋白(Gliadin)、酸溶蛋白(Mesonin)、白蛋白(Albumin)、球蛋白(Globulin)等五种. 碳水化合物为一种有机物之复合体,包括碳、氢、氧三原素,其中氢与氧原子比为2比1,
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gliadin：麦醇溶蛋白
面粉中含有两种主要蛋白质--麦醇溶蛋白(Gliadin)和麦谷蛋白(Glutenin),其分子结构多为螺旋状或折叠的链状,其硫原子与分子的相邻区域的键合点(脱硫键)对蛋白的结构起稳定作用(对分子之中的键).
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gliadin：麦胶蛋白
(上图:麦胶蛋白(Gliadin)和麦谷蛋白(Glutenin)通过二硫键连接)当面粉加水,并经过搅拌后,麦谷蛋白吸水膨胀. 在膨胀过程中,吸收麦胶蛋白及少量的可溶性蛋白,形成网状结构,即面筋(gluten). 麦谷蛋白与麦胶蛋白通过二硫键(Disulphide bond)连接.
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glutenin：麦谷蛋白
小麦中所含蛋白质主要可分为麦白蛋白(清蛋白质类:Albumin),球蛋白(Globulin),麦胶蛋白(麸蛋白:Gliadin),麦谷蛋白(Glutenin)等四种.前两者易溶于水而流失,后两者不溶于水.这两种蛋白与其他动,植物蛋白不同,
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glutenin：醇溶蛋白
麦谷蛋白:glutenin | 醇溶蛋白:Glutenin | 亚单位:subunit
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low-molecular-weight glutenin：低分子量麦谷蛋白
低 分子量肝素:Low-molecular weight heparin (LMWH) | 低分子量麦谷蛋白:low-molecular-weight glutenin | 低分子量尿激酶:low molecular weight urokinase
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Glutenin subunits：麦谷蛋白亚基
麦谷蛋白亚基:Glutenin subunits | 尿钾:Urinary potassium | 低钾:low potassium
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glutenin fiber：麦谷蛋白纤维
gluten turbidity 蛋白质浑浊 | glutenin fiber 麦谷蛋白纤维 | glutenin 麦谷蛋白
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Glutenin polymer：谷蛋白聚合体
谷蛋白大聚合体:glutenin macropolymer | 谷蛋白聚合体:Glutenin polymer | 麦谷蛋白亚基:Glutenin subunits
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oryzenin：米谷蛋白
谷蛋白(glutelin):不溶于水、醇及中性盐溶液,但易溶于稀碱或稀酸,如米谷蛋白(oryzenin)和麦谷蛋白(glutelin)等. 4. 醇溶谷蛋白(prolamine):不溶于水及无水乙醇,但溶于70%-80%乙醇中,组成上的特点是脯氨酸和酰胺较多,