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The manipulation of sugar can divide the curve of pink wine alcohol fermentation density with the changes of time into two parts when the sugar content of raw material-grape is lower than 12%. The regression analysis results showed that quadrative equation and logarithmic equation can be used to describe changes of density with changes of time before and after replenishing sugar respectively.
当葡萄原料含糖量低于12%酒度要求时,加糖操作可将桃红葡萄酒酒精发酵密度随时间变化的曲线分为2段,用回归分析法分析结果表明,加糖前密度随时间的变化规律可用二次方程描述,加糖后密度随时间的变化规律可用对数方程描述。
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Fortified: Indicates wine whose alcohol content has been increased by the addition of brandy or neutral spirits.
加强的,加烈的:指通过加入白兰地或酒精令到葡萄酒的酒精含量增加。
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Sherry is a fortified wine.
雪梨酒是加有酒精的葡萄酒。
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Aniseed:大茴香子
17、欧祖酒(Ouzo)是希腊人用葡萄酒与大茴香子(Aniseed)蒸馏而成的烈性酒,含酒精46度,无色透明,浓香四溢,可以纯饮,也可以加水,加水后立即变成乳白色. 此酒最适宜在吃烤羊肉时饮用,不仅可以开胃而且还可以去掉羊肉的膻味. 除希腊之外,
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Aniseed:茴香子
17、欧祖酒(Ouzo)是希腊人用葡萄酒与大茴香子(Aniseed)蒸馏而成的烈性酒,含酒精46度,无色透明,浓香四溢,可以纯饮,也可以加水,加水后立即变成乳白色. 此酒最适宜在吃烤羊肉时饮用,不仅可以开胃而且还可以去掉羊肉的膻味. 除希腊之外,
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effervescent wine:发泡葡萄酒
cut wine 调配葡萄酒 | effervescent wine 发泡葡萄酒 | fortified wine 强化酒;加酒精的葡萄酒
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muscatel:葡萄酒
很不幸,麝香葡萄酒家族已经受到了名称相仿的马斯喀特尔葡萄酒(Muscatel)的牵连,那是一种廉价的加度葡萄酒,通常,有人专门为它的高酒精含量而饮用它. 在葡萄酒商店中所能看到的大多数麝香葡萄酒的风格跟这个可恶的劣酒没有多少相似之处.
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Rose Water:玫瑰水
因为制自葡萄酒的酒精含有葡萄花醚. 如用马铃薯或玉蜀黍所制之酒精,必须先行脱臭. 将上述各种香油溶于浓酒精中,静置数日,时加摇震,然后用滤布滤过,使之澄清即成. 如欲造成廉价品,可用适量之玫瑰水(Rose Water)将之冲淡.