malolactic [,mæləu'læktik]
- malolactic的基本解释
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adj.
[生化]苹果乳酸的
- 相关中文词汇
- 苹果乳酸的
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Malolactic fermentation and barrel aging contribute to a soft creaminess and long finish.
橡木桶内的发酵赋予了此酒奶油般润滑的口感，回味悠长，久久不散。
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Afterward, the temperature was increased to provoke the malolactic fermentation and the maceration was prolonged during 56 days.
随后，温度升高挑起乳酸发酵和浸渍56天期间延长。
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Vinification: 36 hours of skin contact, and then fermented at 15℃ in 4000 liters oak cask with 100% malolactic fermentation.
葡萄酒酿造法：36小时的皮接触，然后在4000公升的橡木桶或不锈钢桶里发酵，温度控制在15°C，100%苹果乳酸发酵处理。
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Vinification: 6 hours of skin contact in a C02 atmosphere, and then fermented at 14-16℃ and malolactic fermentation.
葡萄酒酿造法：在C02环境下进行表面处理6小时，然后在14-16°C温度条件下发酵，和苹果乳酸发酵处理。
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Malolactic fermentation was a kind of deacidification method induced by lactic acid bacteria in wine.
苹果酸-乳酸发酵是葡萄酒中乳酸菌进行的细菌降酸过程。
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malolactic fermentation：苹果酸乳酸发酵
红酒酿造中还有一个概念,叫做苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation),在酒精发酵结束后,经乳酸菌作用,将酒中的苹果酸转化为乳酸. 几乎所有的书中都说这个过程可以使红酒的口感变得圆润和柔和,这完全正确,因为苹果酸是一种比较刺激的二元酸,