鱼酱

barbecue; barbeque

巴比丘,烤肉,烤鱼

巴比丘调味酱 barbecue sauce | 巴比丘,烤肉,烤鱼 barbecue,barbeque | 鱼触须 barbel

Years of Brimful Happiness

年年有余福

XO酱炒双脆 Two Crispy Ingredients Fried with XO Sauce | 年年有余福 Years of Brimful Happiness | 清蒸桂花鱼 Steamed Mandarin Fish

burger

汉堡包

银鱼意粉(Spaghetti on Accingke):汁酱由银 鱼柳(Anchovy)和茄酱加香米先炒后煮而成;茄汁意粉(Spaghtti Napolitana),将烟肉、洋葱、芹菜、甘笋、番茄先炒后煮熟过滤后汁在 意粉上等等制法; 汉堡包(Burger),在两片面包中加入芝士,

Chocolate Mousse

巧克力慕斯

喜欢海鲜的人可以选择塔斯马尼亚鲑鱼淋上香菇鲜汁(Grilled Tasmanian Salmon with Mushroom Fricassee)、明虾与鲳鱼组(Prawn and Butterfish Meli Melo)或是蘑菇酱汁干贝与奶油菠菜与番红花酱汁,我们推荐的餐后甜点则有焦糖布丁(Creme Brulee)、巧克力慕斯(Chocolate Mousse)和腌煮梨(Poached Pear),

Chocolate Mousse

(巧克力慕司)

鱼排三式组(Fish Trio)包括了鲑鱼丶鲔鱼及鲷鱼三种精致,而成的鱼排加上三种不同的酱汁,非常的诱人,甜点方面,如提拉米苏(Tiramisu),芒果Gratinee(Mango Gratinee)跟巧克力慕司(Chocolate Mousse)都令人难以阻挡,还可以令人接受的佐餐酒,

Sambal

(辣椒醬)

马来西亚人爱吃的美食之一是Nasi Lemak椰酱饭,是一种加椰酱煮成的饭,拌以江鱼仔、鱿鱼、鸡蛋、黄瓜和辣椒酱(Sambal)进食. 东海岸有广受欢迎的美食Nasi Dagang,则是以椰酱蒸煮的香粘糙米拌着金枪鱼咖喱吃的.

Florideae

红藻亚纲

只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳. 并非所有鲟鱼卵都可分类地位 鱼子菜属(Lemanea)是红藻门(Rhodophyta)、红藻纲(Florideophyceae )、真红藻亚纲(Florideae)、串珠藻目(Batrachospermale

Escargots

蜗牛

开胃前菜包括塔塔酱熏鲑 、鲔鱼(Salmon & Tuna Tartar)、蜗牛(Escargots)与烤蘑菇(Roasted Mushrooms)、自制鹅肝酱(Foie Gras)等. 接下来您可挑选东方羊肉汤,再来一种义大利面食,或是鸭肉馅佐以扁豆、烤羊肩肉佐以嫩豆及朝鲜蓟、嫩烤春鸡、嫩煎仔牛.

Poached

水煮

Mayonnaise风味优雅、酱体顺滑,可能是西餐里应用最普遍的冷酱汁(cold emulsion sauce)之一,它特别适合与水煮(poached)鱼、炸鱼、鱼生、贝壳类、冷吃的肉和沙拉等等.

Anchovies

鯷魚

榄油青酱汁,是橄榄油与青酱(Pesto)混合而成,出自小弟双手;跟星期三的做法一样,蒜蓉起镬,鯷鱼(Anchovies)及酸豆(Capers)炒香,只是黑水榄换上无核的,以及用Tabasco调味(正确应用红辣椒粉),咸香依然,少许辣味,很好.

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul