香料

Bay Leaf

月桂叶

褐高汤的骨头必须先上色,可以用烤的或炒上色,通常都是用烤的比较多,烤完留下的锅巴和油可以用去渣(Deglaze)将锅巴及油清掉后也倒入高汤中一起熬煮.香料通常都是用香料束(Bouquet Garni),香料束包括:百里香(Thyme),月桂叶(Bay Leaf),西洋芹(Celery),

Coriander

芫荽

(二)賦香作用 賦香作用為香料最原始的作用,可配合食物材料,賦予令人愉快的香味.若同時混合數種賦香香料來使用則更加,有此作用的香料有:百味胡椒(Allspice),大茴香(Anise),羅勒(Basil),丁香(Clove),小荳蔻(Cardamon),芫荽(Coriander),蒔蘿(Dill),

ethereal oil

香精油

植物香精油,在植物学上称精油(essential oil)或香精油(ethereal oil),是天然植物和香料的精华,被誉为"植物香料的灵魂",它是一类分子量较小的植物次生代谢产物,蕴含于植物香料体内,具有浓郁、鲜明的香气特征和一定的挥发性.

leek

青蒜

调味蔬菜通常是指红萝卜,洋葱,西洋芹.香料通常都是用香料束(Bouquet Garni),香料束包括:百里香(Thyme),月桂叶(Bay Leaf),西洋芹(Celery),巴西利(Parsley),青蒜(Leek)用线将其捆起来丢入高汤中.褐高汤的骨头必须先上色,

Nutmeg

荳蔻

以及甜(Sweet)三大類.: 香料的基本作用 (一)矯臭作用 矯臭作用是香料最重要的作用,可消除或蓋掉食物令人討厭的氣味,有此作用的香料有:迷迭香(Rosemary),鼠尾草(Sage),百里香(Thyme),奧勒岡(Oregano),月桂葉(Bay Leaf),丁香(Clove),荳蔻(Nutmeg),荳蔻皮(Mace),

omelet

煎蛋卷

另外在做煎蛋卷 (Omelet) 时,可以在蛋汁中加少许红辣椒粉. 保存在冰箱中,可保持鲜艳的红色和香味. 这种由数种香料混合而成的粉末状香料,香料种类不固定而且没有很重的辣味,通常都是由红番椒 (Chili Pepper) 磨成粉,

parsley

巴西利

调味蔬菜通常是指红萝卜,洋葱,西洋芹.香料通常都是用香料束(Bouquet Garni),香料束包括:百里香(Thyme),月桂叶(Bay Leaf),西洋芹(Celery),巴西利(Parsley),青蒜(Leek)用线将其捆起来丢入高汤中.褐高汤的骨头必须先上色,

perfumed

香味的

perfume /芳香/芬芳/香味/香水/香料/使香/薰香/洒香水/ | perfumed /香味的/ | perfumer /香料制造人/香水调配者/香料商/

Date plantation

海枣种植园 需求:本岛可种植海枣 生产:海枣

Date plantation 海枣种植园 需求:本岛可种植海枣 生产:海枣 | Goat farm 山羊圈 需求:无 生产:羊奶 | Spice farm 辛香料农场 需求:本岛可种植辛香料 生产:辛香料

salad dressing

沙拉调味汁

或是在調製烤肉醬或醃肉汁,還有沙拉調味汁 (Salad Dressing) 或是沾醬 (Dip) 時,也可以加入一些紅辣椒粉會更有味. 另外在做煎蛋捲 (Omelet) 時,可以在蛋汁中加少許紅辣椒粉. 這種由數種香料混合而成的粉末狀香料,香料種類不固定而且沒有很重的辣味,

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul