食品加工

sodium nitrate

酸钠

[明报专讯]加工肉类食品会以硝酸盐或亚硝酸盐作防腐剂(抑制细菌滋生)及护色剂(令肉制品保持粉红色). 硝酸盐可以是硝酸钠(Sodium Nitrate)或硝酸钾(Potassium Nitrate),而亚硝酸盐则可以是亚硝酸钠(Sodium...

pickle

酸黃瓜

所以易於保存.(x) 83 鲜乳(Fresh Milk)指的是由牛乳房挤出,未经任何加工处理的乳汁.(o) 87 酥油(Shortening)烹调出食品,口感通常较为酥脆.(x) 88 玛琪琳(Margarine)是将猪油经氢化作用制成的.(o) 89 腌渍酸黄瓜(Pickle)主要的原料是小黄瓜,白醋,

Quinoa

藜

大胆尝试从没尝过的各种全谷物食品,如全谷物大麦、干小麦、荞麦粥、苋菜籽、奎努亚藜(Quinoa)和蒸粗麦粉. 注意:如果找不到全谷物大麦,则可以选择苏格兰大麦或去壳大麦粒,但要排除珍珠麦,因为它在加工过程中损失了较多的纤维和营养物质.

sorghum

高粱

而制造乙醇的另外一种农作物高粱(Sorghum),2006年总产量与2005年同比减少29%. 目前美国谷物等农作物,还有饲料粮基本保持价格低廉(Keeping the price of corn low enough),足够稳定供应美国乃至国际食品和饲料粮加工市场(Processed food and livestock);

summer squash

西葫芦

西葫芦(summer squash) 葫芦科南瓜属中叶片具较少白斑,果柄五棱形的栽培种,一年生草本植物. 果实含有多种营养物质,多以嫩果炒食或作馅,种子可加工成干香食品. 西葫芦原产北美洲南部,到19世纪中叶中国开始栽培,现世界各地均有分布,

take a risk of

冒...的险

19.be independent of 从...中独立出来 | 20.take a risk of 冒...的险 | 21. processed food 加工食品

Tetra Pak

利乐公司

利乐公司(Tetra Pak)是一个倡导循环经济的公司. 它源于瑞典,总部设在瑞士. 利乐公司不仅是全球最大的奶制品、果汁、饮料等包装系统供应商之一,而且是全球唯一能够提供综合加工设备、包装和分销生产线,以及食品生产全面解决方案的跨国公司.

water vapor

水蒸气

将食品中的水分经加热后以水蒸气 (water vapor) 的形式去除通常称为乾燥. 芝麻、花生的焙炒、面茶的制作,均因在乾热加工的条件下产生特有的风味与色泽. 此类风味与色泽的产生通常与 胺基酸与 还原糖类 所进行的梅纳反应 (Maillard reaction) 有关.

bixin

胭脂嗜

在欧盟新批准的食品添加剂和加工助剂名单中,包括胭脂树红(annatto)、胭脂嗜(bixin)、降红木素、胭脂素橙(e160b)等天然色素,其中的一些天然色素可以用于有色干酪的生产之中,这些有色干酪包括红莱斯特干酪、双格洛斯特硬干酪、切达奶酪和硬干酪.

gracilaria

江蓠属

文章摘要:龙须菜(Gracilaria lemanei formis)又名江蓠、鹿角菜、凤菜等,是红藻门(Rhodophyta)、江蓠属(Gracilaria)的一个种,是产琼胶藻的优良品种.龙须菜新鲜的藻体具有毒体的风味和营养保健功能,可用作鲍鱼饵料或者加工成海洋蔬菜作为风味食品,

propanone oxime：丙酮肟

propanone hydrogensulphite丙酮合亞硫酸氫鹽 | propanone oxime丙酮肟 | propanoyl chloride丙酰氯

underweight：不合标准的重量重量不足的

underway 在航在航的 | underweight 不合标准的重量重量不足的 | underwirter's guarantee 保险人保证书