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食品加工

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食品加工

■柑橘粉 据食品加工(Food Processing)杂志报导,柑橘经水洗净研磨,干燥后富含碳水化合物(37%)、果胶(29%)、纤维素(8%)及蛋白质、灰分、油脂,保水性是自身的10倍之多,可作焙烤食品的填充剂及黏着剂.如饼干加工中加1.6%柑橘粉,即可减少饼干中油脂用量,

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食品加工学实习(一)

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Processed Food Department

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