面粉的

bran flour

带麸皮的面粉;黑面粉

bran drench 糠浸液 | bran flour 带麸皮的面粉;黑面粉 | bran powder 细糠;麸皮粉

cake flour

低筋面粉

低筋面粉(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点. 如果找不到低筋面粉,可以用面粉(就是普通超市可以买的的那种!千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和. 如果想更低筋~再加点玉米淀粉也可以哦~ 我的低粉都是在淘宝买哒:)

Custard Powder

卡士达粉

吉士粉/卡士达粉(custard powder)即牛奶蛋糊(冻)粉面粉 (flour) 高筋面粉 (bread flour) 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%,通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉.

Plain flour

中筋面粉,不含发酵粉的面粉

强力面粉strong flour | 中筋面粉,不含发酵粉的面粉plain flour | 自发粉self- raising flour

red dog flour

低级面粉, 次面粉

red dog 煤坑中的混合废料 | red dog flour 低级面粉, 次面粉 | red flag 红旗,危险信号,[喻]惹人生气的事物

aleurometer

面粉发力计(检面粉中面筋的膨胀性)

aldehyde 醛,乙醛 | aleurometer 面粉发力计(检面粉中面筋的膨胀性) | aleuroscope 面粉发力计

bleached flour

漂白面粉

不知道是不是因为我用的面粉是未漂白面粉(unbleached flour)的缘故,凉皮儿看上去不太白,也许用漂白面粉(bleached flour)出来的效果会好一些. 每次做蛋挞都会剩三个蛋白,没有浪费的习惯,所以参考了不少西点的网站,综合了一个蛋白甜饼(meringue)的做法,

breaded

涂面包屑后烹制的

breaded fish || 沾滚上面包屑(或面粉)的油炸鱼 | breaded || 涂面包屑后烹制的 | breadfruit || 面包果树面包果

用埃净(Agene)漂白(面粉)

agenize

agenesis || 发育不全 | agenize || 用埃净(Agene)漂白(面粉) | agenized flour || 用埃京法处理的面粉(用三氯化氮漂白过的面粉)

You may flour the pastry board so that the dough doesn't stick to it

你可以在做糕点的面板上撒些面粉,这样揉 好的面粉就不会粘到板上了

6041. We made some bread... | 6042. You may flour the pastry board so that the dough doesn't stick to it. 你可以在做糕点的面板上撒些面粉,这样揉 好的面粉就不会粘到板上了. | 6043. There were two or thre...

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul