面粉的

apples

(苹果)

比如: 苹果(apples)=A 面包(bread)=B 牛奶(英文是milk,但牛奶是牛产的,由奶联想牛,牛的英文是cow)=C 面粉(英文是flour,但面粉要做在熟食,总得先和成生面团,生面团的英文写法是dorgh)=D 鸡蛋(eggs)=E 这样,你只需记住ABCBE,

benzoyl peroxide

过氧化二苯甲酰

例如:用高压电产生过氧化氮(NO2)或氯气(Cl2)使面粉变白;或加入过氧化二苯甲酰(Benzoyl Peroxide)化学药品漂白. 为了加重面粉在制造面包时的烘焙效果,让面筋不至软化、面团不至太黏手、面包体积增大及组织松软,技师常把改良剂(Flour Improvers)加入面粉同用,

bran

麸皮

全粒小麦面粉:小麦为胚乳(endosperm) 80-85% + 麸皮(bran) 13-17% + 胚芽(germ) 2-3%所构成. 真正的全麦面粉(whole wheat flour)应是整颗完整的小麦磨制而成,或以上三种成份依比例调配而成,才得称为全麦. 若是只含有15%的麸皮,

durum wheat

硬质小麦

这三种也是网购的特殊面粉,中间的是筋度特别高的面粉,用来做贝果,还有Durum和Semolina则是一种意大利硬质小麦(Durum wheat)磨的粉,用于做意粉和面包.

rice flour

米粉

粘米粉 (rice flour) 是制作很多糕点如广东的萝卜糕和芋头糕等的主要原料. 全麦面粉 (whole wheat flour)含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸,营养价值很高. 因为麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗,

graham cracker

全麦饼干

制作全麦饼干(graham cracker)时经常会用到粗面粉. 磨制有机面粉所使用的小麦要符合特殊的标准,即应当属于有机食品的范围. 在有机农场中禁止使用各种杀虫剂和化肥,而轮作法(Crop rotation)则是一种避免土壤贫瘠和病虫害突发的有效手段.

The Invasion

入侵

这不,乔和我就发现电影"入侵"( The Invasion)在招人,看着妮可和新邦德丹尼尔的名字,我们马上报了名. 很快接到华纳兄弟的电话,很幸运乔和我能被分到一个组,而且拍摄的时间都是在周末. 用白色全麦(white wheat flour)代替普通的全麦面粉我还在享受着用全麦面粉烘焙的乐趣.

Pancakes

烙饼

那么,你又摄入完美的蛋白质了.在印度,人们获得完全蛋白质的方法是经常食用豆子(小扁豆或豌豆)和无酵面粉做的烙薄饼(印地语叫"chapati"),就和英美的面粉烙饼(pancakes)相似.

rye

黑麦

一片面包称a slice of bread;烤成拳头般大小的称为小圆面包(roll);烤成新月形的称新月形面包(croissant);用精致的面粉做成的称白面包(white bread);用没有去麸的面粉做的称作全麦面包(brown bread);用裸(黑)麦(rye)做成的责称作裸麦面

yam bean

沙葛

芳姐请我吃南瓜包子,里面的馅料(Filling ) 是沙葛( Yam Bean )和冬菇( Chinese Mushroom ). 芳姐的包子不是由包粉(低筋面粉, low protein flour )做成,而是由普通面粉(all purpose flour )做成的. 玉姐则请我喝由她自个儿用搅拌机打碎的谷粮饮料( Grain Drink...

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul