面粉

bran

麸皮

全粒小麦面粉:小麦为胚乳(endosperm) 80-85% + 麸皮(bran) 13-17% + 胚芽(germ) 2-3%所构成. 真正的全麦面粉(whole wheat flour)应是整颗完整的小麦磨制而成,或以上三种成份依比例调配而成,才得称为全麦. 若是只含有15%的麸皮,

potassium bromate

溴酸钾

为了加重面粉在制造面包时的烘焙效果,让面筋不至软化、面团不至太黏手、面包体积增大及组织松软,技师常把改良剂(Flour Improvers)加入面粉同用,如溴酸钾(Potassium Bromate)被用作最广的筋性改良剂,

buckwheat flour

荞麦粉

也可以吃. 但是每天这些东西每天最好不要吃超过两份. (大约是4片面包把)面粉:可以吃全麦面粉做的东西. 另外用荞麦粉(buckwheat flour),黑麦分(rye flour),大麦分(barley flour),黄豆粉(soybean flour)做的东西都可以放心大胆地吃.

cake flour

蛋糕粉

基本的分类原理是一样的,即小麦粒不同部位磨制出具有各种特性的面粉. 另外,还可以根据面粉的应用范围来分类. 蛋糕粉(Cake flour) 面筋含量最低,用于制作膨松轻巧的蛋糕. 蛋糕粉是由软质小麦...

cornstarch

淀粉

[用料]淀粉(cornstarch)一杯分两份. 蒜. 盐. 1)高筋面粉(Glutenflour$1-2/lb,半数大超市有售).加水和成面团,分成若干小团. 或用中筋面粉(allpurposeflour)加水和成面团,在水中洗去淀粉. 白豆(limebean)先用水泡软(大约8小时).肘子解冻后,

canonical divisor

标准[典范]除子

reaction propulsion [航空]反作用力推进 | canonical divisor 标准[典范]除子 | grahamflour 黑面粉(没去麸的面粉)

dough

团

我们只要把酵母加入面粉发酵,让面粉团(dough)有充足时间发酵,再搓成小面团,再放入焗炉烤焗即成为面包.

durum wheat

硬质小麦

这三种也是网购的特殊面粉,中间的是筋度特别高的面粉,用来做贝果,还有Durum和Semolina则是一种意大利硬质小麦(Durum wheat)磨的粉,用于做意粉和面包.

Eggs

鸡蛋

比如: 苹果(apples)=A 面包(bread)=B 牛奶(英文是milk,但牛奶是牛产的,由奶联想牛,牛的英文是cow)=C 面粉(英文是flour,但面粉要做在熟食,总得先和成生面团,生面团的英文写法是dorgh)=D 鸡蛋(eggs)=E 这样,你只需记住ABCBE,

vanilla essence

云呢拿香油

材料:150毫升 意大利浓咖啡 4汤匙 牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua) 4汤匙 白兰地酒 1汤匙 可可粉 蛋糕 适量 牛油和面粉 90克 面粉 适量盐 3个 鸡蛋 90克 细砂糖 玛上加邦奶酪混和物 6个 蛋黄 60克 细砂糖 500克 玛士加邦奶酪 1茶匙 云呢拿香油(Vanilla essence)

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul