面筋蛋白

aleuronat

麦蛋白 除去大部分淀粉的麦粉

aleurometer | 糊粉测定仪, 面筋筋力仪 | aleuronat | 麦蛋白 除去大部分淀粉的麦粉 | aleurone cell | 糊粉细胞

gliadin

麦胶蛋白

(上图:麦胶蛋白(Gliadin)和麦谷蛋白(Glutenin)通过二硫键连接)当面粉加水,并经过搅拌后,麦谷蛋白吸水膨胀. 在膨胀过程中,吸收麦胶蛋白及少量的可溶性蛋白,形成网状结构,即面筋(gluten). 麦谷蛋白与麦胶蛋白通过二硫键(Disulphide bond)连接.

glutelin

麸蛋白

臀神经 gluteal nerve | 麸蛋白 glutelin | 麸质;面筋 gluten

gluten

面筋

这两种蛋白与其他动、植物蛋白不同,最大特点是能互相粘聚在一起成为面筋(Gluten),因此也称面筋蛋白. 麦谷蛋白和麦胶蛋白占小麦中蛋白质含量的80%左右. 面筋是小麦蛋白质的最主要成分是使小麦粉能形成面团(Dough)的具有特殊物理性质的蛋白质.

gluten washer

洗面筋机

glutathione 谷胱甘肽 | gluten washer 洗面筋机 | gluten 谷蛋白

ovalbumin

卵白蛋白

蛋白里的类卵黏蛋白 (Ovomucoid), 卵白蛋白 (Ovalbumin), 卵运铁蛋白 (Ovotransferrin) 是蛋白的主要过敏原.. 康儿4岁的时候, 蛋白、奶制品和面筋类食品, 仍维持超过数值3 的敏感度, 但新的过敏值在芥茉 (mustard) 和可乐 (cola) 中发现..

aleurometer

糊粉测定仪, 面筋筋力仪

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devitalized wheat gluten

失活小麦面筋

corn gluten meal玉米麸质粉 | devitalized wheat gluten失活小麦面筋 | gluten谷蛋白;面筋

mucedin

面筋蛋白

muccusgland 粘液腺 | mucedin 面筋蛋白 | much-branchedadventitiousroots 分枝多的不定根

gluten mellowing

搓面筋;洗面筋

wheat gluten小麦谷蛋白;小麦面筋 | gluten mellowing 搓面筋;洗面筋 | gluten test 面筋含量测定(法)

McKenna：麦肯纳(姓氏)

officers n.政府官员, 军官, 警官, 船长vt.指挥 | mckenna 麦肯纳(姓氏) | disappointing adj.使人失望的, 令人失望的

rapid：激流

他们穿过很多美丽的峡谷,绕过无数大瀑布(cataract)、激流(rapid)和瀑布(waterfall). 带着仅有的两艘船,和几乎完全耗尽的给养,剩余的六个人终于到达了维尔京河(Virgin)的摩门教定居点. 这里,是他们一百天探险的终点.