面团的

potassium bromate

溴酸钾

为了加重面粉在制造面包时的烘焙效果,让面筋不至软化、面团不至太黏手、面包体积增大及组织松软,技师常把改良剂(Flour Improvers)加入面粉同用,如溴酸钾(Potassium Bromate)被用作最广的筋性改良剂,

dark brown sugar

红糖

将每个面团两边捏住封好,再朝中间捏,有点象包包子,封好口后,底(有口的一面)朝下轻轻扞扞(或压扁),再用手托住,根据个人喜好包入红糖(dark brown sugar)或白糖,就象包包子一样.再轻轻按扁,然后入油锅小火煎至金黄有点鼓(说明里面的糖流汤了)就好了(中间要勤翻面).

doughboy

团子/步兵

dough /生面团/面浆团/揉好的整块东西/钱/现金/ | doughboy /团子/步兵/ | doughface /假面具/面具/反对解放奴隶的北方议员/

endosarc

[生](原虫等之)内胞浆;内浆

Knead: 揉(面团、粘土等),捏、揉成,捏制; | Endosarc: [生](原虫等之)内胞浆;内浆 | Succinct: 简练的;简洁的

Icing Sugar

糖粉

2.糖(sugar)&幼砂糖(caster sugar/granulated sugar)&糖粉(icing sugar)酵母(yeast) 制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,

Leavening agents

膨松剂

发粉及苏打粉都是膨松剂(leavening agents). 膨松剂是一种在烘烤物品中常见的成分,其所产生的气体可造成面团膨胀和松软. 苏打粉其实只是碳酸氢钠(NaHCO3). 而发粉含苏打粉和一种酸,通常是塔塔粉(cream of tartar),磷酸氢钙(calcium acid phosphate),

Rolling pin rings are colored

滚动针环有色

The rings prevent the pin from rolling unevenly while戒指防止引脚... | your dough is flattened to the perfect thickness all around.您的面团是夷为平地,以完美的... | Rolling pin rings are colored滚动针环有色

toaster

烤面包机

吐司之类需要较长二次发酵的面团,非常省时,45分钟就可以吃到,完全可以早上起来早餐前或下班回来晚饭前完成,和煮饭差不多了!这款面包热吃没话讲,隔天也很好吃,特别是切片在烤面包机(toaster)里烤得焦焦的,抹一点黄油,哇!

hard wheat

硬质小麦

①硬质小麦(Hard Wheat)也称为面包小麦(Bread wheat)小麦的籽粒硬度大(粉粒大小指数PSI 49-55%)蛋白质含量高(12.5%以上13.5%Moisfare drain)面筋强度大(粉质仪的面团形成时间超过5分钟)同时粉粒较粗,面粉的吸水率也高,

bialy

比亚利碎洋葱面包卷

"比亚利碎洋葱面包卷"(bialy)是一种与贝果面包圈相似的烘焙食物,与贝果不同的是,"比亚利碎洋葱面包卷"只是在面团中部有一个凹陷下去的小窝,而不是像贝果那样是一个面包圈.

Proxy Proxy：代理

Protocol: Protocol: 通訊協定: | Proxy Proxy 代理 | Re-request Authorization Re-request Authorization 重新請求批准

insurmountable odds：这里指不可战胜的神话

go before the cameras:开拍 | insurmountable odds:这里指不可战胜的神话 | flick:[俚]电影