面团

corn starch

粟粉

由于翻译问题,很多书把粟粉 (Corn Starch) 译成「玉米粉」,同时也把细粒状的粉黄色的玉米粉 (Corn Meal) 也译成「玉米粉」,,做成混乱,其实是不同的材料,Corn Meal 大多用来作杂粮口味的面包或洒在烤盘上,作为面团防沾之用.

stickum

黏性物质

黏性物质 stickum | 浓稠鱼汁 stickwater | 黏面团 sticky dough

tallowy

哈喇味的

快速的、短暂的 instant | 哈喇味的 tallowy | (面团)发僵 sticking

toaster

烤面包机

吐司之类需要较长二次发酵的面团,非常省时,45分钟就可以吃到,完全可以早上起来早餐前或下班回来晚饭前完成,和煮饭差不多了!这款面包热吃没话讲,隔天也很好吃,特别是切片在烤面包机(toaster)里烤得焦焦的,抹一点黄油,哇!

trashy magazine

八卦报纸

trashy adj.无价值的, 没有用的, 垃圾似的 | trashy magazine八卦报纸 | dough n.生面团

unchaste

不贞洁的, 无节操的

chaste 贞洁的, 有道德的, 朴素的 | unchaste 不贞洁的, 无节操的 | paste 张贴, 粘贴, 浆糊, 面团

unprocessed material

未加工物料

未加工物料 unprocessed material | 未醒面团 unproved dough, unproven dough | 未精制油 unrefined oil

unrefined oil

未精制油

未醒面团 unproved dough, unproven dough | 未精制油 unrefined oil | 粗糖 unrefined sugar

wheat germ

小麦胚芽

还记得上回说过加入"小麦胚芽(Wheat Germ)的土司失败,变成有点像发糕一样吗??小婶前两天做了一次加入少量小麦胚芽的土司有成功,所以这一次我也不死心的又想再试试看,只不过这次学聪明了,没有把小麦胚芽加入全部的面团当中,

yogurt

酸奶酪

通常碱性的小苏打遇到酸性成份的材料,例如白脱牛奶 (Buttermilk) 、酸奶酪 (Yogurt) 或是糖蜜 (Molasses) 等,会产生二氧化碳气泡,就能使面团达到发酵的作用.

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul