面团

meringue

蛋白甜饼

如果问为什么不把蛋白甜饼(Meringue)全部一次性加入,那是因为全部加入的话,混合搅拌就很费时间,面团就会发粘,蛋白甜饼(Meringue)的气泡消失,韧劲儿减弱,发性也会减弱.

naked oat flour

油麦面

mung bean绿豆 | naked oat flour油麦面 | paste加油脂的面团

parched

焦干的;极渴的

12.napkin 餐巾 | 13.parched 焦干的;极渴的 | 14.pastry 用面团和油酥烤成的小甜点心

shortcrust pastry

松脆酥皮

Pastry = 油酥面团 | Shortcrust pastry = 松脆酥皮 | Puff pastry = 千层酥皮

pataca

澳门元(货币单位)

26.paste 糊,面团,张贴,粘贴 | 27.pataca 澳门元(货币单位) | 28.patent 专利,专利权,专利证

penetralia

密室, 密事

bakery shortening 油酥, 油酥面团 | penetralia 密室, 密事 | transfer on exchange settlement account 外汇清算帐户转帐

Perilla Leaf

紫苏叶

在日本料理中,紫苏叶(Perilla Leaf)经常铺排搭配凉面或沙西米,扮演著色、香、味的角色. 在这道点心里,紫苏叶则是和奶油、糖粉、蛋与面粉水乳交融地和在一块,面团经过冰藏、再杆成片状,刻上叶脉,洒上芝麻再烘烤. 光嚼紫苏叶,有人觉得腥,

pie

排

现代西点中两类最主要的点心--排(pie)和起酥点心相继出现. 1350年一本关于烘焙的书记载了排的5种配方,同时还介绍了用鸡蛋、面粉和酒调制成能擀开的面团,并用其来制作排. 法国和西班牙在制作排的时候,采用了一种新的方法,

Pita Bread

口袋面包

何谓口袋面包(Pita Bread)呢?顾名思义就是形状像口袋的面包. 它起源于中东阿拉伯国家,也是当地人的主食之一. 将片状面团经高温烤焙之后,在瞬间胀大成为中空的飞碟状,从中间纵切便成为两个口袋形状的面包,可塞入任何食材和菜肴,

Potomac

波拖马可河 (名)

potluck 家常便饭 (名) | Potomac 波拖马可河 (名) | potpie 一种肉馅饼, 肉炖面团 (名)

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul