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面团

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ammonium hydroxide

氢氧化铵(碱性剂)

ammonium hydrogen carbonate 碳酸氢铵(碱性剂;膨松剂) | ammonium hydroxide 氢氧化铵(碱性剂) | ammonium phosphate 磷酸铵(缓冲剂;发酵剂;面团调节剂)

Arkansan

(美国)阿肯色州人

Arkady | 复方面团改良剂 | Arkansan | (美国)阿肯色州人 | Arkansas | 阿肯色州(美国中南部的州)

automatist

自动论者

harddough 硬面团 | automatist 自动论者 | bar apparatus 杆状基线尺

Bakery

烤面包房

在你家附近找一家自带烤面包房(Bakery)的菜市场,去跟柜台后面给蛋糕画花儿的同志说,你想要一块做法式面包的生面团,French bread dough. 付钱时付和烤好的法式面包一样的价,$1左右.

barmy

发酵的, 发满泡沫的

barmy sponge | 发泡的面团 | barmy | 发酵的, 发满泡沫的 | barn dance | 谷仓舞

benzoyl peroxide

过氧化二苯甲酰

例如:用高压电产生过氧化氮(NO2)或氯气(Cl2)使面粉变白;或加入过氧化二苯甲酰(Benzoyl Peroxide)化学药品漂白. 为了加重面粉在制造面包时的烘焙效果,让面筋不至软化、面团不至太黏手、面包体积增大及组织松软,技师常把改良剂(Flour Improvers)加入面粉同用,

bosk

丛林,树丛,灌木丛

bulletin board (电子)公告牌 | bosk 丛林,树丛,灌木丛 | doughiness 面团状, 粘糊状

breadbox

(存放面包或蛋糕等的)面包箱,面包盒

breadboard | 擀面板,案板电路试验板 | breadbox | (存放面包或蛋糕等的)面包箱,面包盒 | breadcrumb | 面包屑做面包的面团

bread grain

粮食,谷物

bread dough制面包的面团,发酵面团 | bread grain粮食,谷物 | bread improver面包改良剂

dough kneader

揉面机

面团分割机 dough divider | 揉面机 dough kneader | 面团熟成剂 dough maturing agent

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软性玩具 soft toy | 塞得过满 overstuffed | 教边 fray