酿造

zythum

古代啤酒

zythepsary 酿造所 | zythum 古代啤酒 | zyzzyva 象鼻虫

Vineyards

葡萄品种: 莎当妮

Characteristics性质: 干白香槟酒 | Vineyards葡萄品种: 莎当妮 | Vinification酿造过程: 可控温度下发酵,酿制,储存,装瓶.

bottom fermentation

底层发酵

假如你接触的进口啤酒比较多,有两个单词必须记下来,上层发酵(ALE)和底层发酵(bottom fermentation),这是"欧洲口味"啤酒中的两种不同流派,主要是从啤酒的酿造方式上来区分的.

brasserie n.f

啤酒厂,啤酒店

brasser v.t. 酿造,搅拌 | brasserie n.f. 啤酒厂,啤酒店 | brave adj. 勇敢的,正直的

flor

浮在葡萄酒表面的一种白色酵母

这一诗歌化的语言相当清楚地描绘了浮在葡萄酒表面的一种白色酵母(Flor)的生长过程,而些厘酒的酿造者正是依靠这种酵母来使葡萄酒具有独特的味道和更长的储存年限.

flor

花

这个徽称为[酵母花](Flor),酵母花使雪莉产生独特的香味. 接着,在[Solera系统]木桶中进行成熟作业. 这个系统是将四个内部相通的酒桶层层叠在一起,下面的酒桶装最早酿造的老酒,越往上装的酒越年轻. 最下层的酒桶的分量减少时,

malolactic fermentation

苹果酸乳酸发酵

红酒酿造中还有一个概念,叫做苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation),在酒精发酵结束后,经乳酸菌作用,将酒中的苹果酸转化为乳酸. 几乎所有的书中都说这个过程可以使红酒的口感变得圆润和柔和,这完全正确,因为苹果酸是一种比较刺激的二元酸,

Mermaids

(人魚)

这些名字都是为了纪念影响迪安的重要人物,他的对妻子和子女的爱充分反映到了他的酒上,正如他对待这些酒一样,细心呵护,精心酿造成了自己的酿酒理念.在这6款酒中还有一款很特别的酒就是那条"美人鱼"(Mermaids),当我问到这个独具匠心的名字时,

Vins de Pays

地区餐酒

现今则在西南部盛行用来酿造"地区餐酒"(Vins de Pays). 白福儿(Folle blanche):以往很流行用来生产干邑的品种. 后来因为很容易感染灰霉而几乎在夏朗德省(Charente)地区绝迹. 葡萄酒的生产大家都熟悉了,不知大家注意"橡木桶"一此没有.橡木又称柞木,

Sunflowers

向日葵

"向日葵"(Sunflowers)在西语里的直译,是"太阳花"的意思. 向日葵这朵被酒神酿造终身仰慕日神的花朵,生长在许多艺术家心脑意念里,疯狂而茁壮,坚强挺拔、卓尔不群.

Apportioned Effort：分摊努力

Applied Direct Costs 实际直接成本 | Apportioned Effort 分摊努力 | Apportioned Task 分摊任务

tussah silk fabric：柞丝绸

tussah silk carpet 柞丝毯 | tussah silk fabric 柞丝绸 | tussah silk fancy yarn 柞粗纺丝