酵母的

budding

芽殖

1.芽殖(budding)芽殖是酵母菌最常见的繁殖方式. 在良好的营养和生长条件下,酵母生长迅速,这时,可以看到所有细胞上都长有芽体,而且在芽体上还可形成新的芽体,所以经常可以见到呈簇状的细胞团. 芽体的形成过程是这样的:在母细胞形成芽体的部位,

Cantaloupe

美国甜瓜

减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症;天然的利尿剂;[缺乏症]贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎[维生素B6的食物来源]啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜(cantaloupe)、甘蓝菜、废糖蜜(

Cantaloupe

甜瓜

减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症;天然的利尿剂;[缺乏症]贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎[维生素B6的食物来源]啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜(cantaloupe)、甘蓝菜、废糖蜜(

casein

干酪素

实际上,新酒中含有悬浮状态的酵母、细菌、凝聚的蛋白质、单宁物质、粘液质等,酒商们在生产过程中,使用一种被称为"干酪素"(casein)的牛奶蛋白,以及从鲟鱼的鱼鳔中提炼出的鱼胶来凝结上述物质,澄清葡萄酒.

crumb

面包瓤

面包瓤(crumb)是用来表示面包内部的专业术语. 通过观察面包瓤的泡状结构的形成方式、颜色和大小,有经验的面包师就能够判断出这块面包的水化度(hydration)、面粉种类、酵母用量以及揉面和整形的方式. 而通过观察面包的形状和外皮,

enzyme

酵素

开始于西元一八七八年,其意义为"酵母中之物". 现在科学界己发现的酵素超过上千种,每种酵素都具有其特定功能. 从内分泌腺的功能到免疫系统的正常运作,在人体所有的代谢过程中,"酶"也就是"酵素"(enzyme)都是不可缺少的一部份.

oxalate

草酸

全身晒太阳20分钟一次就可以就可以产生 20000 IU 的维他命D,一茶匙的的鳕鱼肝油只有 500IU,过量当然也不好. 少吃甜食,过多的甜食会压抑免疫系统. Epicor 是一种酵母发酵的物质,可以增强免疫力. 低酚(phenol)的食物低草酸(oxalate)饮食

PABA

对氨基苯甲酸

伍兹发现酵母提取物所含的对氨基苯(甲)酸(PABA)与具有对抗作用的对氨基苯磺酰胺极为相似. 这种对抗作用发生在生物体需要对氨基苯(甲)酸的生物新陈代谢过程中. 几年后,在对叶酸的研究中发现,对氨基苯(甲)酸是叶酸分子的一个组成部分.

strains

菌株

虽然商用培养酵母菌株(strains)可靠性强,但天然酵母,即当地葡萄园和酿酒厂的微生物,更能使葡萄酒具有本地的特色. 发酵对酒的气味的影响有两个基本途径:温度及所用的容器. 大多数酒是在惰性容器中发酵而成的. 在世界各地的酿酒厂,

vesicles

小泡

在过去的30多年里,二人查明了酵母细胞周围的脂肪和蛋白质是如何被运送到一个叫做小泡(vesicles)的微孔中的. 这些小泡衍生于细胞的某一部分,又与细胞内的一些结构融合,或通过与细胞外膜的融合将其内含物释放到细胞外.

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