酱汁

Asado

烤

frito 煎 | asado 烤 | salsa 调味汁,调味酱

cayenne pepper

红椒

第四瓶: Cayenne 红椒 (Cayenne Pepper)在烹调墨西哥式料理时,可以加入少量的红辣椒粉增加风味. 或是在调制烤肉酱或腌肉汁,还有沙拉调味汁 (Salad Dressing) 或是沾酱 (Dip) 时,也可以加入一些红辣椒粉会更有味. 另外在做煎蛋卷 (Omelet) 时,

Coriander

香菜粉

材料:牛油果1个、红皮洋葱1个、西红柿1个、柠檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉酱(Mayonnaise) 调料:盐、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉(Coriander)、孜然粉(Cumin)、小香葱(Chives) 做法: 先把牛油果去皮去核碾碎,再把红皮洋葱、西红柿切碎,放在一起搅拌.

cos lettuce

生菜

凯撒沙啦主要原料为生菜(Cos Lettuce),凯撒沙拉酱和油炸面包丁. 蒜2瓣剁碎,与罐装咸凤尾鱼60克(Anchovies)一起入搅碎机(Blender)搅拌,加入芥末粉,英国酱油醋(Worcestershire Sauce),柠檬汁2滴,胡椒适量,鸡蛋黄一个搅成酱.

Ginger powder

粉

也可以新鲜香草代替芥末酱 ,用薄荷及亚厘根 ( oregano) 各 3 条,番芫茜 4-5 条 ,切碎在食用时才加入油醋汁内. 调味汁料 : 鲜橙汁 1/2 公 升,生抽 3 汤匙 ,醋 2 茶匙,黄糖 3 汤匙 ,面粉 2 汤匙,芝麻及姜粉( ginger powder) 适量.

macaroni

通心粉

通心粉(Macaroni)多适合于配合一些香料,碎的肉类原料,蔬菜和汁的后 局Baked),炖. 意式米粉(Spaghetti),烹制时将盐入沸水入粉煮熟,后加不同汁酱而成, 有肉酱意粉(Spaghetti Bolognaie),将牛肉中各中香料调味,

mashed potato

马铃薯泥

以文火慢熬.(X)212 焖(Braising)与烩(Stewing)之烹调方式,前者汁多,后者汁少.(O)213 水波烫(Poaching)烹调法的水温应在摄氏65度至85度间.(O)214 沙拉酱(Salad Dressing)最主要的功能是提供沙拉菜肴之调味.(O)219 马铃薯泥(Mashed Potato) 应趁热搅拌,否则会

pork

猪肉类

小排/橙子黑胡椒酱沙嗲牛肉串/花生烧烤酱肋眼牛排/柠檬芥末酱醇酒菲力/番茄奶酪羔羊肉(LAMB)羔羊骨排/蒜味菠萝酱羔羊肉片/薄荷油醋汁羔羊肉串/咖喱酸奶酱羔羊骨排/蒜辣酸甜酱羔羊肉柳串/传统BBQ酱猪肉类(PORK)鸡肉类(CHICK

Daiquiri

代基里酒

餐厅供应各式各样的辣汁调味酱(Salsa),包括醺鲑鱼调味酱和芒果调味酱)丶各类美墨式餐点丶好喝的玛格丽特鸡尾酒(Margarita)和代基里酒(daiquiri)丶墨西哥龙舌兰酒(Mexican Tequila)丶各式咖啡等,给人一股慵懒舒适的用餐气氛,

thousand island dressing

千島醬

千岛酱(Thousand Island Dressing)是台湾最受欢迎的沙拉酱,因为加入辣椒酱,变成橘黄的颜色,其他利用的食材还有洋葱、甜椒、腌瓜等. 炸鱼时一旁摆著的白色塔塔酱(Tartar sauce)也是美乃滋的变身,酸豆 Capers、橄榄、洋葱、柠檬汁是不可缺少的重要功臣.

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