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酯类

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Hydrolysable Tannins

水解单宁

通常将其分为可水解单宁 (hydrolysable tannins) 和结晶单宁 (condensed tannins) 2大类. 可水解单宁由没食子酸、双倍酸(间二没食子酸)或六羟二酚酸等多酚体以碳水化合物(如葡萄糖)为中心酯化而成. 结晶单宁是儿茶素或其它异黄酮的寡聚体.

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