西餐

Jello

品牌(果冻)

jelly果冻 | jello---品牌(果冻) | tabasco 辣酱(西餐店)

Kebab

土耳其烤肉

很方便)里也可以吃到中餐、西餐、泰式、日式、韩式、马来、印度、素食等各种料理,中餐又有菜饭(有点像国内大学的食堂,炒好的菜一样一个大盆,顾客要哪样就来上一勺,最后一起结帐)、面、炖汤、客家、福建、广式等等,有的地方还能找到印尼烧烤、土耳其烤肉(kebab)等特色风味.

ketchup

蕃茄酱

可是到了欧洲之后,我才发现,很多在台湾西餐里以为是蕃茄酱的东西,原来和蕃茄酱(ketchup)根本没有关系. 像是义大利菜里用得很广泛的蕃茄酱汁 tomato sauce,是要用洋葱碎,蕃茄和一些香料细细去熬的东西,味道也和人工的甜甜酸酸蕃茄酱完全不一样.

kirsch

樱桃酒

另外,在西餐甜品西饼的制作中常用的洋酒有玛莎拉酒(Marsala),君酒 (Rum),君度橙酒(Cointreau),金万利香橙酒(Grandmarnier),白樱桃 酒(Kirsch)等等,它们的加入,令西点更加多姿多彩,香气纷陈,口味独具特色,令人垂涎欲滴.

Lines

线

法国厨师最早建立了西餐厨房配置系统,他们把厨师根据每个菜单部分的任务,效率和分工的不同放入不同的小组. 每个小组就叫做"部分",法语叫"partie" 也可以用英语叫"角"(corners)或者"线"(lines) 小组的领班叫chef de partie . 后面会有详细地介绍厨师的分级.

medium rare

五成熟

比如:在西餐中,牛肉类菜肴为了保证其特有的嫩度,通常把牛肉分成三成熟(Rare)、五成熟(medium rare)、七成熟(medium)和全熟(well done),在烹调的过程中,根据厨师的经验以及肉温计来控制牛肉的成熟度.

Mise en place

(一)赛前准备工作

(一)赛前准备工作Mise en place | (二)烹调配方 Recipe Cooking methods | (三)各项西餐 热烹调技巧 Skills for Appetizer and Main Courses

Mise en place

书写能 . (一) 赛前准备工作

书写能 . (一) 赛前准备工作Mise en place | (二) 烹调配方 Recipe Cooking methods | (三) 各项西餐 热烹调技巧 Skills for Appetizer and Main Courses

Computer Networking

电脑网络

25 Fundamental Western Food Preparation 基础西餐食品制作 6,800 2,788 | 26 Computer Networking 电脑网络 5,300 2,173 | 27 Creative Multimedia Studies 创意多媒体 5,300 2,173

Outbound tourism

出境旅游

第2部分"出境旅游"(Outbound Tourism)由九个单元组成,旨在培养学生从事出境游领队工作、带团出国观光旅游的能力,内容涉及办理乘机手续、出入境、过海关、乘机、住酒店、货币兑换,用西餐、购物、参与游客自由活动及配合地陪工作等方面.

overturned：倒转的

倒转的 inverted | 倒转的 overturned | 倒转点 inversion point

remind sb of/about sth：使某人想起

9. on the go 忙碌, (整天)奔忙 | remind sb. of / about sth. 使某人想起... | have fun 取乐