蒸煮

bohr wheeler theory

波耳-惠勒学说

"Bohr-Sommerfeld quantum theory","波耳-左末菲量子学说" | "Bohr-Wheeler theory","波耳-惠勒学说" | "boil down","蒸浓,煮浓"

Caraway seeds

葛缕子

其中又以Cracow香肠最为出名,乃是使用八成的猪肉,分别混合一成的培根及牛肉,简单得以胡椒、大蒜与葛缕子(caraway seeds)稍微调味. 首先在热熏室中腌熏至外皮金黄,然后再下锅蒸或煮,冷却后放入温熏室再次腌熏,直到外表呈现深咖啡色为止.

thermal efficiency

热效率

500W的平炉、凹炉(炒菜炉)以及煎扒炉可供选购;稍后将有油炸炉、煮面炉和蒸点心炉等专用电磁炉陆续推出." 采用兰花牌JUMBO电磁炉代替餐厅厨房的燃气炉,由于兰花牌JUMBO电磁炉热效率(thermal efficiency)极高,可达"85%以上,

Pan-fry. Roast until golden brown

炒、烤、炸

蒸、煮:Simmer. Boil down to half | 炒、烤、炸:Pan-fry. Roast until golden brown | 调味:Season with salt and pepper

Sesame oil

芝麻油

把土豆煮熟或者蒸熟,然后去皮. 把土豆用加工机打成泥(也可以不用机器, 只要土豆够烂就行)! 加入豆蔻(nutmeg)蛋黄,盐,牛奶,黄油,胡椒,奶油! (要是需要低脂肪,就别加黄油和奶油了!)2.5ml/0.5tsp 芝麻油(sesame oil)或者葵花油(sunflower oil)

poisson

鱼

图片提供:全景(3)鱼(Poisson)鱼、虾、蟹或贝壳类海产,用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式. 一般的处理方法都会将壳和骨......

pomfret

黄鱧鲳

东星斑 Spotted garoupa | 黄鱧鲳 pomfret | 红纹煲上,清蒸,上汤煮,咸菜煮,冬菜煮(braised in casserole; steamed; simmered with soup

puree

泥状物

食材的煮汁(Cuisson)或蒸汁、由蔬菜熬煮成的泥状物(puree),又或者是橄榄油本身都可以当作酱汁使用. 不管是法国料理当中所使用的调味料还是食材,对我们而言都是制作酱汁时很重要的材料. 让客人得以享受到各式各样的口感.

seasoned

加佐料的

23. steamed 蒸的 | 24. seasoned加佐料的 | 25. boiled 煮的

Poached

荷包蛋

另外,英国人鸡蛋的吃法主要有三种,分别是水煮荷包蛋 (poached),煮蛋(boiled), 搅碎了的鸡蛋(scrambled),但他们不吃蒸蛋(steamed).典型的英式晚餐一般由肉和两种蔬菜组成,调料就是煮肉时的肉汤(gravy).

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul