葡萄酒的

Nicolas

尼古拉

雅克的儿子,尼古拉(Nicolas)和大卫(David)给它带来了新的生机. 尼古拉毕业于图鲁斯(Toulouse),一所非常有名望的葡萄酒学校. 他是一个手法较轻的酿酒师,知道上等勃艮第红酒是全凭持续而丰盈香味的敏妙感,而不是刺激人的酒精.

Phylloxera

根瘤蚜

"根瘤蚜虫病"是由一种称为"根瘤蚜"(Phylloxera)的美洲寄生虫引起,在全球葡萄酒界引起了轩然大波. "根瘤蚜"的灾难故事足以写成一本书,但值得庆幸的是,智利由于其特有的地理条件而幸免于难:大量的葡萄品种借机得以推广种植;

raisin

葡萄

按目前的估计,在本产季里阿根廷葡萄(raisin)的收成相对而言将会比较低,大约可达30500吨,略低于去年(2007年)的30870吨. 由于市场上对葡萄干、葡萄酒和葡萄浓缩汁的需求很旺,因此加工厂家们都认为,葡萄的价格将会猛涨.

Riedel

酒具

此外,奥地利酒具制造商力多酒具(Riedel)多年的研究表明,根据葡萄酒类型选择合适的酒具能够提升品酒的感受. 力多酒具反复试制各种类型,尺寸的酒杯,不断调整酒杯内径和外径间的比例,制造的酒杯可以将各种葡萄和不同地区酿酒人凝结在酒中的精华发挥到极致.

Sauternes

苏玳

这几瓶酒的包装和人头马、皇家礼炮及芝华士相比,实在乏善可陈,但一查资料,却让我吓了一大跳,这种被称为"高贵的腐败"的甜白葡萄酒其实是绝对的法国好酒,它来自法国波尔多一个叫做"苏玳"(SAUTERNES)的葡萄酒产区,"腐败"的原因是因为当地的水土,

Sour Cream

酸奶油

♡ 酸奶油 (Sour Cream),3大匙 (table spoon)最传统的提拉米苏是要放一种意大利杏仁味的利口酒的,或者是一种意大利葡萄酒. 当然也有很多DIY的方子里面放朗姆酒 (Rum) 之类的. 我用的是上面这个百利甜 (Baileys),

corn starch

玉米粉

亚历山大一世用冰和雪冰冻他的葡萄酒.公元62年罗马皇帝内罗(NERO)派他的奴隶到山上采集冰和雪用来合果肉和蜂蜜一起冰冻.在马可.波罗远东旅行的众多发现中,就有其中包括牛奶的冰冻甜点的配方.c 炼乳 3大匙(tablespoon)e 玉米粉(corn starch)1小匙(teasp

steely

钢铁般的

质感(texture):表明酒在口腔内的触感,经常有些带想象色彩的形容词,比如钢铁般的(Steely),脆的(Crispy),天鹅绒般的(velvety),丝绸般的(silky),蜡质般的(waxy),油脂般的(creamy),油一样的(oily)等等从事葡萄酒行业以来被人问得最多的问题是"你最忠爱哪款酒",

Tannic acid

丹宁

独特的醒酒功能设计巧妙地与冰酒过程融合在一起,通过动感过程的匀速运动,使酒瓶内的酒液与外界的空气进行氧化,有效激活其有机成份的释放,从而使酒里丹宁(Tannic Acid)中的过激气味也得以挥发,缩短了醒酒过程,留住了葡萄酒滑润芳香的醇正口感,

terra rossa

红土

库拉瓦拉的红土(terra rossa)是澳大利亚最著名的土壤. 品种包括:赤霞珠混合型(Cabernet Sauvignon Blend),品丽珠,梅鹿辄,红葡萄酒(Red Blend) 和西拉 . 你可以在全世界的五星级饭店的葡萄酒单上找到克莱尔谷的名字,

functional catches：活动把手生耳

回零针 fly-back hand | 混合表 combo watch | 活动把手生耳 functional catches

parametric linear programming：参数线性规划

参数模型|parameter model | 参数线性规划|parametric linear programming | 参数最优化|parameter optimization