葡萄酒的

bottle

容器

当所有初发酵的葡萄汁以一种具有生命的、洁净安详且醇厚的形态流入巴利克(Barrique)橡木桶(或不锈钢储酒桶),我们或许可以说那就是任何葡萄酒所拥有的最初形式,它们以后将可以装入任何的容器(Bottle).

casein

干酪素

实际上,新酒中含有悬浮状态的酵母、细菌、凝聚的蛋白质、单宁物质、粘液质等,酒商们在生产过程中,使用一种被称为"干酪素"(casein)的牛奶蛋白,以及从鲟鱼的鱼鳔中提炼出的鱼胶来凝结上述物质,澄清葡萄酒.

chateau

城堡

波尔多是法国最出类拔萃的红/白葡萄酒主产地,红酒口味最为优雅细腻,被誉为葡萄酒中的女王. 紫红酒(Cbaret)是对该地区红酒的昵称,城堡(Chateau)指有葡萄园的庄园,酒标上注明'Chateau'字样的酒.

Constantia

康斯坦莎

现今,距开普敦(Cape Town)市区仅半小时车程的康斯坦莎(Constantia)地区,仍保留着南非最早的葡萄园和酒庄--Groot Constantia. 这里一直种植葡萄和生产葡萄酒. 参天的古树,幽静的酒庄,葱郁的葡园,别致的美食,怀旧的佳酿,

cowslip

西洋樱草

四月三十日 生日花:西洋樱草(cowslip) 花语:成熟(ripen) 西洋撄草是广泛生长在欧洲大陆的多年生植物,吊钟形的黄色花朵非常芳香. 英国的乡间就有人把它摘下,等成熟後酿制成香醇的葡萄酒. 因此,西洋樱草的花语是-成熟.

cru

克鲁

另一个从葡萄酒工业中引荐过来的术语叫"克鲁(cru)",字面上的意思是指生长,如同香槟酒一样,这一词语指的是一种特别的,通常是高品质的种植. 法国罗讷河河谷地区的专业巧克力制作者瓦尔胡那(valrhona)最初提出"大克鲁(Grand Cru)"这一说法,

Dessert Wine

甜点酒

和桌酒对等的则是"甜点酒(Dessert wine)",指的是带甜味的葡萄酒. 被冠上这样的名称,甜酒变成好象只能配甜点,被许多人误认为不适合佐餐. 但事实上,甜酒在餐桌上所能扮演的角色却远超出我们的想象,尤其是许多口味滑腻浓重的顶级食材,

flavour

味道

品露娜(Pinot Noir)就以气味比味道(flavour)更好的评价著名. 只要不是最低劣的葡萄酒,都含有一种或以上的水果味道,如柠檬,荔枝,梅子等. 用fruity去形容,就有指水果味非常突出的意思. 新世界(New World)国家如美国出产的酒通常较多水果味.

genus

种,类

对于一般物不能实行买卖,所谓一般物就是只指出其种类(genus) 的物品("一桶葡萄酒",或者"我的一个奴隶") . 当然,这样的交易是可以通过两个要式口约而成立的,但这样做似乎不属于"买卖". 这种规则看起来像是原始的现货交易的残余,

herbs

药草

餐桌上有一盘带有苦味的食用药草(herbs)和一道特殊的"沙拉". 沙拉是用捣碎的坚果、苹果、肉桂和葡萄酒混和而成,用来象征当时在埃及做奴隶当泥水匠时候用的灰浆. 不管是草药还是"泥浆",都象征着曾经遭受的耻辱和苦难.

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