菜肴

kidney

牛腰

(2)牛腰(Kidney)适宜扒、烤、煎等(3)牛肝(Liver)适宜煎、炒等(4)牛尾(Tail)适宜黄烩、制汤等. (5)牛脑(brain)适宜煎、炸等. (6)牛胃(Tripe)适宜黄烩、白烩等. (7)牛骨髓(Marrow)用于菜肴的作.

lagniappe

商店给顾客的小赠品

jambalaya 什锦菜肴 | lagniappe 商店给顾客的小赠品 | pain perdu 新奥尔良风格的法式烤面包

lifestyle

生活品味

>是台湾生活品味(LIFESTYLE)文化传播有限公司正式授公出版的中文简体牍图书,该书分别介绍了用微波炉可以做出蒸、炖、烤、煎各种口味的菜肴,包括猪肉、牛

ling

令

我也曾经考虑过为什么以"令"(ling)为声旁的形声字中,"拎"和"邻"的韵母是前鼻音. 熟悉墨西哥料理的人可能看这个名字(Taco)会以为是墨西哥菜肴. 我的英语老师N是共和党,在加州属于少数派. 她对于奥巴马的当选当然非常不高兴,

La longueur en bouche

第十一章唇齿留香

第十章赋予菜肴风味Donner du gout a un plat | 第十一章唇齿留香La longueur en bouche | 第十二章味道和口感Le gout et la texture

marrow

髓

(7)牛骨髓(Marrow)用于菜肴的作. 角尖牛排也称瑞士牛排,是用牛前腿的上臂( Arm)前端(图-3)加工的牛排,中间是形似"Y"的软骨. (带骨)肋骨肉排(Rib Roast)是由肋背部第六~第十二根肋骨之间(图-2)的脊肉、肋骨和周遍的肌肉组织和脂肪构成的"带骨"牛排,

mashed potato

马铃薯泥

以文火慢熬.(X)212 焖(Braising)与烩(Stewing)之烹调方式,前者汁多,后者汁少.(O)213 水波烫(Poaching)烹调法的水温应在摄氏65度至85度间.(O)214 沙拉酱(Salad Dressing)最主要的功能是提供沙拉菜肴之调味.(O)219 马铃薯泥(Mashed Potato) 应趁热搅拌,否则会

medium rare

五成熟

比如:在西餐中,牛肉类菜肴为了保证其特有的嫩度,通常把牛肉分成三成熟(Rare)、五成熟(medium rare)、七成熟(medium)和全熟(well done),在烹调的过程中,根据厨师的经验以及肉温计来控制牛肉的成熟度.

Medium

五分熟

一般以"三分熟"(rare)表示极嫩;"五分熟"(medium)表示很嫩;"七分熟" (medium-well)表示较熟. 要举一个欧洲菜色中熏制菜肴的例子并不容易. 种类实在太多(单单德国就有200种以上的熏肠),反而不知道讲哪一种好. 刚好前两天听朋友讲起,

MISO SOUP

大酱汤

日本人每餐必备泡菜(kimchi)和大酱汤(miso soup). 牛肉火锅和寿司(sushi)令日本美食名扬海外. 清酒(sake)是日本菜肴的最佳搭配. 日本人进餐时要使用公筷,他们忌讳将筷子垂直插入饭菜中,也不允许彼此用筷子传递食物.

Apportioned Effort：分摊努力

Applied Direct Costs 实际直接成本 | Apportioned Effort 分摊努力 | Apportioned Task 分摊任务

tussah silk fabric：柞丝绸

tussah silk carpet 柞丝毯 | tussah silk fabric 柞丝绸 | tussah silk fancy yarn 柞粗纺丝