网络解释
苹果乳酸的
- 与 苹果乳酸的 相关的网络解释 [注：此内容来源于网络，仅供参考]
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cider vinegar
苹果醋
苹果醋(Cider vinegar)为西厨常用的食醋调料. 以苹果汁为原料接入醋种液酿造而成. 苹果醋成分含醋酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸等,除可作一般调料外,亦可调制色拉酱
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malolactic fermentation
苹果酸乳酸发酵
红酒酿造中还有一个概念,叫做苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation),在酒精发酵结束后,经乳酸菌作用,将酒中的苹果酸转化为乳酸. 几乎所有的书中都说这个过程可以使红酒的口感变得圆润和柔和,这完全正确,因为苹果酸是一种比较刺激的二元酸,
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