苦味的

acerbic fruit

酸涩(水)果

acerbic 酸的;涩的;尖刻的 | acerbic fruit 酸涩(水)果 | acerbity 酸味;涩度;苦味

Brazilian

巴西咖啡

玻利维亚咖啡在海拔180~670米的高处种植,其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德国和瑞典,其味道并非当今最好的,而且带点苦味由于巴西咖啡种类繁多,不能只用"巴西咖啡"(Brazilian)一词便囊而括之.

clove

丁香

在全球范围内,"丁香"(Clove)是作为一种名贵香料而广为人知. 不过这种"丁香"和法源寺里的丁香并不是同一种树,只不过中文通俗名称相同罢了. "丁香"味浓强烈、单独食用味道辛辣有苦味,与食物烹调后转为甘甜. 作为香料的是"丁香"将开未开的花苞,

disaccharide

双糖

柑桔加工业中常利用酶制剂对柚皮苷和新橙皮苷进行水解,以降低橙汁的苦味.单糖(monosaccharide)是构成各种糖分子的基本单位,不能再水解为更简单的糖.如园艺产品中常见的葡萄糖,果糖,甘露糖,半乳糖,木糖等.双糖(disaccharide)由两个单糖分子结合而成,

Fragrance

香气

在这个范围下红酒复杂的香气(fragrance)才能充份表现,也能降低涩味及苦味得口感. 至于淡口感的红酒如Beaujolais或Rosé,适饮温度约在摄氏12-16度之间. 另外,陈年葡萄酒或FortifiedWine如雪利酒(Sherry)或波特酒(Port)则需要较低的温度.

left hanging

被晾起来了(被挂起来,悬而不决)

left a bitter taste in one's mouth 留下满嘴苦味(留下不愉快的回忆) | left hanging 被晾起来了(被挂起来,悬而不决) | let sleeping dogs lie 别惊动睡着的狗(别无事生非,过去的事不要再提)

Salicin

水杨苷

1828年慕尼黑大学的药剂学教授约翰.毕希纳(JohannBuchner)从止疼用的植物中分离出了很少量的苦味黄色针状晶体,他把这种晶体命名为水杨苷(salicin).而早在1826年,两个名叫布拉格奈特利(Brugnatelli)和方塔纳(Fontana)的意大利人就得到了纯度不高的水杨苷.

sulphur dioxide

二氧化硫

Preservative (220)二氧化硫(sulphur dioxide)超过10mg/kg. b.澄清媒介(fining agent)如蛋白、牛奶、鱼胶. 但要注意的是,味道不要过重或过于辛辣. 当丹宁遇到甜味或过咸的食物时会产生些微的苦味,所以重甜重咸的海鲜料理法也要避免,

TONIC WATER

通寧水

当时人们要喝一种通宁水(Tonic Water)来预防,它的成分是奎宁,又叫金鸡纳霜,很苦,难以下咽. 兑上金酒,可以压住苦味. 于是金酒经过一个否定之否定,又回到原来医疗功能,也为它挣了令人尊敬的声誉,至今金酒加通宁水仍然是一种非常流行的喝法,

Cyclamate

甜精

问题版(二) 会加强在心理学(Psychology)层面的常识90%的人会有乾眼症(Dry eye syndrome)的症状,a.甜度是蔗糖的300倍,但因食用后有苦味,所以常与甜精(cyclamate)以一比十的型式混合广泛使用.

water lettuce;pistia stratiotes L：大薸(本草纲目)

水叶;水生叶 water leaf;submerged leaf | 大薸(本草纲目) water lettuce;pistia stratiotes L. | 莼菜 water lily;Brasenia schreberi Gmel.

Smoldering Wood：熏烧木材

599. Ice Mice冰老鼠 | 600. Smoldering Wood 熏烧木材 | 608.Flamingo Feathers火烈鸟