苦味的

absinth

苦艾酒

然而,苦艾酒(Absinth)的有害成分绝不是茴香,而是苦味物质苎酮. 例如,德国市场上销量领先的潘诺酒(Pernod)是一种用天然植物原料制成的产品,即由芳香药草清汁与茴香脑(对丙烯基茴香醚)混合物的提取物制得的.

Amaretto

意大利苦杏酒

意大利苦杏酒(Amaretto)是一种杏仁味很浓的酒,也很甜,其酒精度数一般为28%,意大利的好几家酒厂都生产这种酒. Amaretto 这个名称来源于意大利语中的"Amaro"(苦味),Amaretto 的字面意思是"有点苦". 苦杏酒加冰喝很好,

astringency

涩感

除了这基本味觉外,我们在品尝葡萄酒时,亦要同时注意其在口中的触感,如单 宁之涩感(Astringency)、质感(Body)和其结构感(Texture). 所谓涩感是指像饮用浓茶般在口中的浓苦味. 质感;又称酒体,是由葡 萄酒中的酒精、甘油以及葡萄榨汁的含量所决定,

Bland

[清淡]

比如,咖啡的浓烈(strong)、清淡(bland)、芳醇(mellow)、苦味(bitter)、酒味(winy)等. 但是,自从出了科技咖啡馆(Cafe Scientifique)以后,咖啡英语也开始有了新的含义. 英国文化协会科技咖啡馆的标识(logo),是一杯热气腾腾的咖啡,,

sour

[发酸]

此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同,与酸碱值也无关,它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质. 咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味,也不是进入胃里让人不舒服的酸. 在冲调咖啡时,酸度的表现是很重要的,

Tonka

零陵香豆

零陵香豆(Tonka) 从安哥斯图拉苦味树皮和巴拉圭豆中提取,分别生长在两种南美洲的树上. 当树皮和豆被香豆素的晶体所覆盖以后,就可以用朗姆酒进行处理了,它散发的气味很像是刚刚割下来的青草. 用零陵香豆制成的纯香精用在10%的优质香水里.

aspartic acid

天门冬酸

是由天门冬酸(Aspartic Acid)和苯丙胺酸(Phenylalanine)两种胺基酸结合而成的双胜(Dipeptide),天门冬酸没有味道,苯丙胺酸具有苦味,但是由这两种胺基酸结合而成的阿斯巴甜却具有与砂糖非常类似的甜味,甜度为蔗糖的 200 倍,食用后不具有苦味.

Leonurus

益母草属

[motherwort] 益母草属(Leonurus)的一种植物,尤指欧州益母草,旧大陆一种有苦味的益母草属植物(L. cardiaca),叶楔形,具齿,花小、紫色,成腋生的轮

amabile

微甜酒

Abbocato 甜酒 | Amabile 微甜酒 | Amaro 略带苦味的酒

SECCO

干葡萄酒

Amaro 略带苦味的酒 | Secco 干葡萄酒 | Ascutto 干酒,也就是不含糖份的意思. 亦写成Secco

water lettuce;pistia stratiotes L：大薸(本草纲目)

水叶;水生叶 water leaf;submerged leaf | 大薸(本草纲目) water lettuce;pistia stratiotes L. | 莼菜 water lily;Brasenia schreberi Gmel.

Smoldering Wood：熏烧木材

599. Ice Mice冰老鼠 | 600. Smoldering Wood 熏烧木材 | 608.Flamingo Feathers火烈鸟