苦味

polyphenol

多酚

黑醋栗更令人注目的是含有大量具有抗氧化成份的[天然植物多酚](polyphenol),特别是含有大量一种叫做[花色苷](anthocyanin)的[天然植物多酚]. 几乎所有的植物都含有[天然植物多酚],这是一种由植物的光合作用而形成的植物的色素和苦味的成分.

quassin

苦木素

[化学成份]鸦胆子含30余种结构上类似苦木素(quassin)的具抗癌活性的苦味成分:鸦胆子苦素(bruceine)A、B、C、D、E、F、G、H、I,鸦胆子苦醇(brusatol),去氢鸦胆子苦醇(dehydrobrusatol),去氢鸦胆亭醇(dehydrobruceantinol),

reassure

使安心

bitter有苦味的 | reassure使......安心 | bored烦闷的,厌倦的

bivalent releaser

二价释放刺激

bitterness 苦味 | bivalent releaser 二价释放刺激 | bivariate 双变量的

Salicin

水杨苷

1828年慕尼黑大学的药剂学教授约翰.毕希纳(JohannBuchner)从止疼用的植物中分离出了很少量的苦味黄色针状晶体,他把这种晶体命名为水杨苷(salicin).而早在1826年,两个名叫布拉格奈特利(Brugnatelli)和方塔纳(Fontana)的意大利人就得到了纯度不高的水杨苷.

saltiness

咸味

与气味相比,数目较少,作为基本味质可分为甜味(sweet-ness)、酸味(sourness)、咸味(saltiness)、苦味(bitterness),但一般认为以这四种为基本感觉,以此配伍可组成现实所有的味.

serpentine

蛇根碱

2)颜色:一般为无色.只有少数带有颜色,例如木兰花碱(Magnoflorine),蛇根碱(Serpentine)等均为黄色. 3)味感:不论生物碱本身或其盐类,多具苦味,有些味极苦而辛辣,还有些刺激唇舌的焦灼感. 4)酸碱反应:大多呈碱性反应.但也有呈中性反应的,

sour

[发酸]

此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同,与酸碱值也无关,它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质. 咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味,也不是进入胃里让人不舒服的酸. 在冲调咖啡时,酸度的表现是很重要的,

sourness

酸味

与气味相比,数目较少,作为基本味质可分为甜味(sweet-ness)、酸味(sourness)、咸味(saltiness)、苦味(bitterness),但一般认为以这四种为基本感觉,以此配伍可组成现实所有的味.

striking plate

冲击板

picrogeusia 苦味异常 | striking plate 冲击板 | basicvocabulary 基础词汇

water lettuce;pistia stratiotes L：大薸(本草纲目)

水叶;水生叶 water leaf;submerged leaf | 大薸(本草纲目) water lettuce;pistia stratiotes L. | 莼菜 water lily;Brasenia schreberi Gmel.

Smoldering Wood：熏烧木材

599. Ice Mice冰老鼠 | 600. Smoldering Wood 熏烧木材 | 608.Flamingo Feathers火烈鸟