脂肪水解的

fatty acids

脂肪酸

简单来说,食物里的三酸甘油酯无法被小肠吸收,但会通过胰脂肪酶的水解作用而被酯化成为甘油一酸酯(2-monoglyceride) 和 脂肪酸(fatty acids)然后被小肠吸收.

biceps femoris

股二头肌

了金华火腿股二头肌(biceps femoris)肌内脂肪在加工过程中不同时期的水解变化情况.肌内脂使用氯仿-甲醇溶液提取,采用固相萃取法将中性脂(主要为甘油脂)、游离脂肪酸和磷脂分离,用毛细管气相色谱分别分析甘油脂、游离脂肪酸和磷脂脂肪酸的种类与比例.通过比较不同时期样品的色谱结果,

endoenzyme

内酶

通常把由细胞内产生并在细胞内部起作用的酶称为胞内酶(endoenzyme),而把由细胞内产生后分泌到细胞外面起作用的酶称为胞外酶(extroenzyme). 一般主要是水解酶类,如淀粉酶、脂肪酶(lipase)、人体消化道中的各种蛋白酶(proteinase)都属胞外酶.

gelatin

明胶

[定义] 明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂. 食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降. 明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而...

gelatin

胶

明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂. 食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降. 明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消

phosphorylase

磷酸化酶

如胆碱乙酰化酶(ChAC)、磷酸化酶(Phosphorylase)等. 蛋白酶(Protease) 水解蛋白质转化为蛋白练、氨基酸,从促进蛋白消化与吸收. 有些种类的蛋白酶具有消炎溶解血栓以及抗肿瘤的作用. 脂肪酶(Lipase) 迅速消除体内囤积的多于脂肪、有减肥作用.

rancidity

酸败

油脂在空气中暴露过久即产生难闻的臭味,这种现象称为"酸败"(rancidity). 其化学本质是油脂水解放出游离的脂肪酸,后者再氧化成醛或酮,低分子的脂肪酸(如丁酸)的氧化产物都有臭味. 脂肪分解酶或称脂酶(lipase)可加速此反应.

hyposthenia

体力衰弱

hyposteatolysis脂肪水解不全 | hyposthenia体力衰弱 | hypothermal低温的

Mycose

海藻糖

据研究,木鳖子脂肪油含量比较高,有报道为44.38%,油中有d-桐酸(d-eleostearic acid),此外尚含多种皂苷,其皂苷元有木鳖子酸(momordic acid)、丝石竹皂苷元(gypsogenin)及木鳖子素(momordin)水解产生的齐墩果酸等,还有游离的齐墩果酸、氨基酸、甾醇、海藻糖(mycose)等[11].

belly-god

美食家, 老饕

autojector 自动射流器(在连续加热线上为提纯脂肪用的分离器) | belly-god 美食家, 老饕 | hydrolysis autoclave 水解高压釜

Apportioned Effort：分摊努力

Applied Direct Costs 实际直接成本 | Apportioned Effort 分摊努力 | Apportioned Task 分摊任务

tussah silk fabric：柞丝绸

tussah silk carpet 柞丝毯 | tussah silk fabric 柞丝绸 | tussah silk fancy yarn 柞粗纺丝