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肉豆蔻的

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elemicin

榄香素

同时JECFA指出,已经确定天然存在于食品和精油中的六种香料对人体健康有潜在风险,包括芹菜醛(Apiole)、榄香素(elemicin)、八角茴香油(Estragole)、甲基丁香酚(methyl eugenol)、肉豆蔻油(Myristicin)和黄樟油精(Safrole).

Isoeugenol

异丁子香酚

尽管这一冲突集中在肉豆蔻和丁香上,但植物学研究者一直都知道这个麻烦事实上是由两个相近的有机分子引起,即丁子香酚(eugenol)和异丁子香酚(isoeugenol).

palmitoleic acid

十六碳烯酸

3F095 53 肉豆蔻酸 myristic acid | 3F095 54 十六碳烯酸 palmitoleic acid | 3F095 55 采自棕榈的酸 palmitic acid

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