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糖胶

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amylopectin

胶淀粉

(1) 淀粉(starch) 淀粉按多糖链的构造分直链的糖淀粉(amylose)和支链的胶淀粉(amylopectin)两类. 糖淀粉溶于热水呈澄明溶液,遇碘液显深兰色. 胶淀粉溶于热水呈粘胶状,遇碘液显紫色或红紫色. 淀粉主要以淀粉粒的形式存在于植物的根和茎中.

gum confection

胶姆糖,口香糖

gelled confection胶冻软糖,水晶软糖 | gum confection胶姆糖,口香糖 | milk confection净冻(不搅拌)乳制甜食(一般膨胀率不超过10%)

dextran

右旋糖苷

浆凝结、血容量扩增、制药、血浆蛋白、右旋糖苷(Dextran)溶液、精液;血液、血浆、Synovial液体、粘液、水溶性悬浮液、生物聚合物、Xanthan胶、Guar胶、玻尿酸、唾液、血液和血浆凝结、血容量扩增、制药、血浆蛋白、右旋糖苷(Dextran)溶液、精液等;

gum tragacanth

紫云英树胶;黄蓍胶

haemin 氯高铁血红 | gum tragacanth 紫云英树胶;黄蓍胶 | gum sugar 成胶糖;阿拉伯糖

jelly

冻胶

在水中膨胀可变成透明冻胶(jelly),但一部分可溶解成为胶体状,非单一物质,主要是由半乳糖醛酸(galacturonic acid)、 L-岩藻糖(L-fucose)、D-木糖(D-xylose)所构成的指产于近东各地的豆科紫云英属植物分泌的一种胶质.

glycocoll

胶糖

glycine 甘氨酸 | glycocoll 胶糖 | glycogen 肝糖

gummose

明胶糖

涂胶,排胶,黏化 gumming | 明胶糖 gummose | [柑桔]盐腐病,流胶病 gummosis

hexosamine

氨基己糖

随年龄变化关节软骨水分、胶原、全氨基己糖(hexosamine)硫酸软骨素、全氮、硫以及骨灰量无明显改变. 关节胶原在人的老化过程中,究竟是胶原纤维形态改变还是人老化影响关节软骨胶原纤维的生化性质尚不清楚. 而且,

pactisation;pectization

果汁胶化(作用);胶凝(作用);凝结(作用)

pectinose果胶糖;L-阿拉伯糖 | pactisation;pectization果汁胶化(作用);胶凝(作用);凝结(作用) | pecto-cellulose果胶纤维素

Caramelized Sugar

焦糖

9.( )松饼为面团包入(ROLLIN)油脂再予折叠,形成很多层次,经烘烤成松酥之产品. 39.( )果胶(PECTIN)是从动物皮、骨抽取而来的胶体. (正解说明:由植物胶、海藻胶等胶质,经加工调制而成). 47.( )焦糖(CARAMELIZED SUGAR)是砂糖加热熔化后使成深褐色,用于著色并赋予香味.

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