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蛋白质是被研究得最多的一类生物分子,对它们的研究包括"体内"(in vivo)和"体外"(in vitro). 体外研究多应用于纯化后的蛋白质,将它们置于可控制的环境中,以期获得它们的功能信息;例如,酶动力学相关的研究可以揭示酶催化反应的化学机制和与不同底物分子之间的相对亲和力.

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