盐味的

Bay Leaf

一片桂葉

喜欢西洋辛香料的民众,可加入一片桂叶 (bay leaf)、两茶匙的干百里香 (thyme) 及荷兰芹 (parsley) 提味. 在加入适量盐及黑胡椒粉后,细火慢熬两小时,剩下的火鸡骨就成为一道美味的汤. 火鸡肉也可做清爽的沙拉.

Flavor enhancers

增味劑

文章摘要:增味剂(Flavor Enhancers)是补充或增强食品原有风味的物质,也称鲜味剂,它能使食品更加可口. 鲜味剂主要有2种不同的化学性质类别,其一是氨基酸类--L-谷氨酸及其钠盐,亦称味精;另一种是核苷酸类--5-肌苷酸二钠和5-鸟苷酸二钠.

kimchi

泡菜

韩国泡菜的制作方法 泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜,

The Maori

毛利人

值得一提的是,新西兰的毛利人(the Maori)喜欢在相邻的土著部族中猎取仇人的肉,因为他们认为土著人的肉比白人的肉味美. 原因是白人在事物中放盐,而土著族几乎从来不吃盐. 同上书,第178页. 毛利人用石斧割开被食者的喉咙,先由酋长喝血,

margarine

植物奶油

2.奶油可以植物奶油(margarine)替代,因奶油已含盐份,所以我并未加太多盐. 3.若喜欢奶味重一点的,鲜奶的量可以液态鲜奶油(Cream) 替代或是鲜奶与鲜奶油各占一半. 面粉可以低筋面粉替代

Monosodium glutamate

味精

特性: (1) 具有鲜明爽快之味 (2) 提高呈味强度 (3) 延长呈味韧性 (4) 具有脱盐的现象 (5) 可耐高温高热单一味精(Monosodium Glutamate)所呈之味予人之味感,短促易失,而味都 Aji Miyako 则令人有持久醇鲜的美味,回味无穷.

Parmesan Cheese

巴马奶酪

鲜味的口感常常被形容为肉味的或是咸辣味的--这种风味通常多见于富含蛋白质的巴马奶酪(Parmesan cheese)和成熟的番茄中--这是由于在霞多丽葡萄中存在着一种谷氨酸化合物,即谷氨酸盐.

salt cake

芒硝

元明粉学 名:无水硫酸钠(Sodium sulfate),也称芒硝(Salt cake)分子式:Na2SO4分子量:142.0性 状:白色粉状,味咸而带苦,易溶于水及甘油中. 元明粉呈中性,溶解时没应有固体残留物,且不含任何铁盐或镁盐,偶有极微量氯化物的存在.

sweet pepper

甜椒

辣椒目前已分成味辣的辣椒(hot Pepper)和味甜的甜椒(Sweet Pepper)两大种群,我国的甜椒主要来自美国. 我国在云南省的西双版纳原始森林周围发现了许多野生辣椒. 辣椒是重要的蔬菜和调味品,青熟果实可炒食、泡菜,老熟红果可盐腌制酱,

overturned：倒转的

倒转的 inverted | 倒转的 overturned | 倒转点 inversion point

remind sb of/about sth：使某人想起

9. on the go 忙碌, (整天)奔忙 | remind sb. of / about sth. 使某人想起... | have fun 取乐