用面粉

Curry Powder

咖哩粉

¾ 量杯面粉,2汤匙芥辣粉(mustard powder),1茶匙黄姜粉 (turmeric powder) ,2汤匙咖哩粉 (curry powder) , 用白醋 (white vinegar) 开成糊状. 如果喜欢小辣的话,可以加一茶匙红椒粉(cayenne pepper):[老池(LaoChi) 提到]:

dough

面团

面筋是小麦蛋白质的最主要成分是使小麦粉能形成面团(Dough)的具有特殊物理性质的蛋白质. 面粉加入适量的水揉搓成一块面团,泡在水里30--60min,用清水将淀粉及可溶性部分洗去,剩下即为有弹性像皮似的物质,称为湿面筋(Wet Gluten).

Plain flour

麵粉

本帖最后由 厨娘一枝花于 2010-3-9 17:08 编辑夏天我就好这一口,具体做法和小妖的那个凉皮帖子差不多.1,500g面粉(plain flour)加水和成面团.醒30分钟,揉光滑.2,面团放入一锅清水中,用手揉捏面团,直到手里剩下不溶解的"面筋"部分.3.将面筋拿出,

fluidize

流态化;使悬浮在(高速)气流中(运输)

fluidization drier 沸腾(层)干燥器 | fluidize 流态化;使悬浮在(高速)气流中(运输) | fluidize flour 用气流输送面粉

Propyl gallate

酸丙酯

没食子酸丙酯(propyl gallate)也常用在肉类、鸡汤底和口香糖. 这些防腐剂会在高温烹调或其他特殊食物处理的过程中产生出致癌物质. 溴酸钾(Potassium bromate)有时会被用在白面粉及面包,来增加体积,但它却是一种致癌物,

Ginger powder

粉

也可以新鲜香草代替芥末酱 ,用薄荷及亚厘根 ( oregano) 各 3 条,番芫茜 4-5 条 ,切碎在食用时才加入油醋汁内. 调味汁料 : 鲜橙汁 1/2 公 升,生抽 3 汤匙 ,醋 2 茶匙,黄糖 3 汤匙 ,面粉 2 汤匙,芝麻及姜粉( ginger powder) 适量.

greasy wool

原毛

Grain is used for making flour.谷物用来做面粉. | 173.greasy wool原毛 | greasy food油腻的食物

Kelp

昆布

配料 面糊材料: 水450CC、十公分长宽的昆布(kelp)一片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个 调味料: 买来的章鱼丸子沾酱或 worcestershire sauce或 烤肉酱或 美乃滋 面糊做法: 1、将昆布用干净的布轻轻的擦拭干净 2、将昆布展开,

parchment paper

硫酸纸

把面团放在撒有少许面粉的硫酸纸(parchment paper)上,在这个过程中轻轻的把面团拉长一些. 将面包铲慢慢的滑倒纸下,并将烤炉的温度调低到200℃. 用面包铲将面团和纸放入烘焙石板上,同时迅速的向炉壁上喷水,在前15分钟内,每隔5分钟喷一次水,

pie

排

现代西点中两类最主要的点心--排(pie)和起酥点心相继出现. 1350年一本关于烘焙的书记载了排的5种配方,同时还介绍了用鸡蛋、面粉和酒调制成能擀开的面团,并用其来制作排. 法国和西班牙在制作排的时候,采用了一种新的方法,

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul