猪肉的

broth

汤

西式汤类本身分为 以牛肉熬成的黄色上汤(STOCK);以鸡、猪肉等熬成的清色上汤(BROTH)和以鱼类熬成的白色上汤. 常见的西式清汤,是利用牛骨煮成的"汤底"临时加上配料制成,以蛋白使之产生澄清透明效果. 还有忌廉汤、菜汤、蓉汤等多种浓汤,

cysticercosis cutis

皮肤猪囊虫病

皮肤猪囊虫病(cysticercosis cutis)系由猪肉绦虫的幼虫--猪囊虫寄生于人皮下、脑、眼等组织疾病. 猪肉绦虫的天然中间宿主是猪,人既可以作为中间宿主,又是唯一的终缩主.

cysticercus

囊虫

任何人吃了含有猪囊虫(CYSTICERCUS)的猪肉,这种猪囊虫便从猪肉里出来,在人的肚子里就变成涤虫. 涤虫在人的肠道中可以长到八至十尺长,它的头上有钩,可以勾住大肠,凡是患这种病的人不时由大便便出涤虫的一段.

Dorado

剑鱼

比较贫穷的人家以羊肉(Cordero)为主食,只有在特别时节才可以吃到猪肉(Carne de chancho),在高原上,的的喀喀湖的鳟鱼(Trout)是最出名的,另外淡水鱼如:鲱鱼(Sabalo)、剑鱼(Dorado)和当地的Surubi鱼,都是值得去尝尝看的海鲜.

Liverpudlian

利物浦人

值得一提的是,利物浦人(Liverpudlian)的一个别称叫斯高瑟人(Scouser),来源于英语中的"大杂烩(scouse)一词,这是水手们常吃的猪肉蔬菜一锅炖. 不过为了加以区别,支持埃弗顿的利物浦球迷也喜欢把自己叫做埃弗顿人(Ev-ertonian). 不要迟疑,

Minerals

矿物质

就是维生素C, 维生素A, 矿物质(Minerals)等等. 我们身体就利用这些营养素来制造胶原蛋白."肌肉(Muscle)也是我们身体自行制造的, 你就算吃进猪肉, 猪肉是不会直接变成你的肌肉的." 你在点头吗?

veal

仔牛肉

显而易见的,牛肉较猪肉来的鲜红,而从灰红色的仔牛肉(veal)即可看出年龄成熟度与其肌肉中所含肌红蛋白量的关系. 未去势公畜的肉中的肌红蛋白量要较同龄的母畜或去势公畜为多. 经常性运动部位的肌肉如横隔膜则要比运动量少的背脊肉(Longissimus dorsi)含较高的肌红蛋白.

teniasis

绦虫病

绦虫病(Teniasis) 绦虫病是猪肉绦虫或牛肉绦虫寄生于人体小肠引起的疾病. 绦虫病在我国分布较广,猪肉绦虫散发于华北、东北、西北一带,地方性流行区仅见于云南;牛肉绦虫于西南各省及西藏、内蒙、新疆等自治区均有地方性流行,

prosciutto

意大利火腿

除蘑菇和海鲜外,还可以配南瓜或意大利火腿(prosciutto). 走遍法国,阿尔萨斯是最有异国风情的地区,融合了德国食物的油腻与厚实,却没忘记法国菜的精致,最为人称道得便是以腌酸菜(choucroute)为主的猪肉锅. 当地人总喜欢将腌酸菜配上大量的腌熏猪肉,

sweet-sour pork

咕噜肉

我怀疑就是咕噜肉(Sweet Sour Pork)这样的菜,鬼佬很喜欢这道味道甜的菜,只是原料中的猪肉换成了鸭肉,也有用鸡肉烧的. 翻译过来就成了酸甜猪肉,酸甜鸭子,酸甜鸡.

photoperiodic response：光周期响应

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Multi-Variate Statistical Analysis：多元统计剖析

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