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amigo

雅谷餐厅

位于跑马地黄泥涌道的雅谷餐厅(Amigo)是香港首屈一指的法国餐厅,由1967年开业至今,已经有41年. 楼高两层、占地5千多呎的雅谷餐厅,招牌菜是"龙虾汤",正合喜欢喝浓汤人士的口味. 据悉,这款汤用新鲜澳洲龙虾头连续10多小时,

Apprentice

学徒工

届时,麦当劳将成为全英国规模最大的"学徒工"(apprentice)基地. 麦当劳人力资源负责人菲尔赫斯特(David Fairhurst)说,很多新手加盟之初并没有太高的期望,之后一步一步地到经理地位;另外一些人不过把麦当劳当作垫脚石半工半读,

AR ar

anrr anrr 鞍 | ar ar 锕 | au au 凹敖獒螯嗷廒遨翱聱鏖袄媪傲奥澳坳拗岙骜懊鏊

broth

西式汤类本身分为 以牛肉成的黄色上汤(STOCK);以鸡、猪肉等成的清色上汤(BROTH)和以鱼类成的白色上汤. 常见的西式清汤,是利用牛骨煮成的"汤底"临时加上配料制成,以蛋白使之产生澄清透明效果. 还有忌廉汤、菜汤、蓉汤等多种浓汤,

glue fleshings

肉膜胶料

glue fat 胶脂(胶复得的脂) | glue fleshings 肉膜胶料 | glue kettle 胶锅

stewing

蛋黄及醋.(x) 205 沙拉做好后就必须加上沙拉酱(Dressing)保持於冷藏柜中.(x) 207 高汤时应在一开始即将调味用蔬菜(Mirepoix)全部放入锅中,以文火慢.(x) 212 焖(Braising)与烩(Stewing)之烹调方式,前者汁多,

semioccasional

偶尔的

render down 把...成油 把...成液体 | semioccasional 偶尔的 | hepatitis virus 肝炎病毒

the most trying part

最难熬的一段

8 leave traveling 启程 | 9 the most trying part 最难的一段 | 10 lose one's way 迷路

bone house

骨油熬炼间

bone grinder || 骨头粉碎机, 骨粉机 | bone house || 骨油炼间 | bone hypertrophy || 骨肥大

Each tea last an hour

一壶茶陪他熬过一个钟头

Over the rim of his tea-cup 从他的杯缘走过 | Each tea last an hour 一壶茶陪他过一个钟头 | Then he wanders home alone 然後他才落寞地独自回家

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Gnome Milnes:GNOME:下的扫雷

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