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soft-boiled

溏心的(煮蛋的程度即半熟)

Smoke 制 | Soft-boiled 溏心的(煮蛋的程度即半熟) | Souse 腌制

smoke channel kiln

烟道干燥室

热风干燥室 hot-air kiln | 烟道干燥室 smoke channel kiln | 烟干燥室 smoke drying kiln

smoke curtain WESTBANK

烟幕

smoke damper WESTBANK 炳门 | smoke curtain WESTBANK 烟幕 | smoke chamber WESTBANK

slow-burning

慢火 Mild-柔顺

Fire-Cured-用燃烧的橡木烘烤的有烟味的烟草,不能用于吸烟 | Sweet- 甜味 Cool-不火 | Slow burning- 慢火 Mild-柔顺

short period

短周期振动阻尼

short 快速蒸 | short-period 短周期振动阻尼 | spark 火花阻尼

white meat in hot sauce

往返锅辣白肉

往返锅肉 stir-fried boiled pork slices in hot sauce .twice-cooked pork slices | 往返锅辣白肉 white meat in hot sauce | 家乡蹄 home-made pig''s trotters

Jalapeno Peppers )

加拉佩诺胡椒

I 意大利香肠( Italian Sausage ) | J 加拉佩诺胡椒( Jalapeno Peppers ) | K 波兰肠( Kielbasa )

Creme fraiche

鲜奶油

茄子鱼子酱, 意大利巴马城的乾酪烟五香火腿(Parma prosciutto)与番茄与在吐司上的 Bocconcini 和爱德华岛的 mussels($16/每人) ; 和与藏红花(Saffron)和茴香(fennel) 香料蛋煮过的当地牡蛎 , 鲜奶油 (creme fraiche) 和鲑鱼鱼子酱是

smoke signal

发烟信号

smoke seasoning 干 | smoke signal 发烟信号 | smoke signal 烟雾信号

Haupia

椰奶沙司

Crack seed--甜味热带干果 | Haupia--椰奶沙司 | Kalua Pork--卡卢阿烤猪(夏威夷式宴会的主菜. 放在特制的罐子里烧烤,鲜嫩,有烟味)

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