煮成浓汤
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broth
汤
西式汤类本身分为 以牛肉熬成的黄色上汤(STOCK);以鸡、猪肉等熬成的清色上汤(BROTH)和以鱼类熬成的白色上汤. 常见的西式清汤,是利用牛骨煮成的"汤底"临时加上配料制成,以蛋白使之产生澄清透明效果. 还有忌廉汤、菜汤、蓉汤等多种浓汤,
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Hors d'oeuvre
开胃菜
开胃菜 (hors d'oeuvre) 这是第一道菜,用以提高食欲. 一般是份量较小的冷盘,菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包. 开胃菜的味道、颜色和食物形状,会避免在下一道菜中重复出现. 汤 (soupe) 分有味道清淡的清炖汤,或是由多种食物材料煮成的浓汤.
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Braise
油炸过用温火炖
grill 烤、煎 | braise 油炸过用温火炖 | pure 煮成浓汤
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thick concentrated tomato puree
稠的、浓缩的番茄浓汤
vt. rub through a strainer or process in an electric blender; 把...制成浓汤/酱 /(将菜,水果等)煮成浓... | thick concentrated tomato puree. 稠的、浓缩的番茄浓汤 | Make a puree of the vegetables. 做蔬菜泥吧...
- 推荐网络解释
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NHL：abbr. non-hodgkin lymphoma; 淋巴瘤
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complete ordered field：完备有序体
完全的空间n点形 complete n-point in space | 完备有序体 complete ordered field | 完全正(直)交系 complete orthogonal system
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uniform scale：等分标尺
uniform limit 一致极限 | uniform scale 等分标尺 | uniform space 一致空间