焙

wheat flour

面粉

A:除非特别注明,烘焙中常用的面粉都是"小麦面粉"(wheat flour),是由小麦谷粒(wheat grain)碾磨而成. 小麦谷粒包含3部分:胚乳(endosperm),胚芽(germ),麦麸(bran). 其中,胚乳占小麦谷粒的80%,含有可以产生筋度的蛋白质,

Dry white wine

干白葡萄酒,纯白葡萄酒

dextrins,white and yellow, roasted starch白色和黄色焙烤淀粉糊精 | dry white wine干白葡萄酒,纯白葡萄酒 | egg white蛋清

acle

阿克来

其中最为惹人注目的,是两枚阿拉伯硬币-一枚是来自菲尔特维尔(Feltwell)的银币迪拉姆,另一枚是阿克来(Acle)的金币第纳尔. 伊普斯威奇(Ipswich)是东安格利亚已知的在约公元720-850年间唯一生产新型优质焙烧陶器的地点.

amylogenesis

淀粉形成(作用)

amylogen | 淀粉溶质 | amylogenesis | 淀粉形成(作用) | amylograph | (淀粉)粘焙力测量器 面糊粘度测量法

antisterility factor

抗不育因子,维生素

antistaling agent 焙烤食品保鲜剂 | antisterility factor 抗不育因子;维生素E | antisterility vitamin 抗不育因子;维生素E

volume assaying

容量试金法

volatilization roasting 挥发焙烧 | volume assaying 容量试金法 | volume density 体积密度

bakeboard

揉面板,<>面面板

"烘,焙,烤,烘烤食品","bake" | "揉面板,<>面面板","bakeboard" | "火烧霜淇淋","baked Alaska"

bakie

中间包, 中间罐 中间浇口盘

Bakewell tart | 杏味果酱馅饼 | bakie | 中间包, 中间罐 中间浇口盘 | baking agent | 发粉, 焙烤用面坯疏松剂

BenBen

奔本苯笨

BETbet杯卑碑背悲北贝备倍焙被辈臂 | BENben奔本苯笨 | BENGbeng崩嘣甭绷泵迸蚌蹦

bespice

用香辛料调味

bakery spices面包石用得辛料;焙烤食品用香辛料 | bespice用香辛料调味 | bespicing加香辛料

propanone oxime：丙酮肟

propanone hydrogensulphite丙酮合亞硫酸氫鹽 | propanone oxime丙酮肟 | propanoyl chloride丙酰氯

underweight：不合标准的重量重量不足的

underway 在航在航的 | underweight 不合标准的重量重量不足的 | underwirter's guarantee 保险人保证书