焙

shortening

起酥油

起酥油(shortening)是一种工业制备的食用油脂,它可应用在煎炸、烹调、焙烤方面,并可以作为馅料、糖霜和其它糖果的配料. 之所以称之为起酥油,是因为不溶于水的脂肪可以防止面团混合时谷朊的相互粘连,通俗的说就是油脂与面团混合时能够包住"面筋"使其不会相互粘连,

tobacco shred

烟丝

tobacco roaster 烟草焙干机 | tobacco shred 烟丝 | tobacco stalk cutting machine 切烟梗机

smoked

烟熏

外用的木酢早期主要集中在杀菌、消毒、除臭等直到90年代日本的科学人员首次将木酢制品以加热方式焙乾制成粉末,发现其特殊的外用弁遄,木酢本身有强烈的焦木气味,与烟薰(Smoked)的气味相近.

space rate of change

空间变率

space rate (沸腾焙烧炉的) 直线速度 | space rate of change 空间变率 | space ray 空间射线

Open stairway

明楼梯

open stacking method 稀垛法 | open stairway 明楼梯 | open stall 敞式焙烧炉,敞式熔烧炉

steaming

清蒸

焙 roasting | 清蒸 steaming | 氽 quick-boiling

stewing steak

用来炖煮的牛排

T.bone beef 带t型骨头的牛肉 | stewing steak 用来炖煮的牛排 | casserole steak 焙盘牛排(food that is cooked slowly in liquid in a covered dish in the oven)

The only cookies I ever had were store-bought

我唯一吃过的饼干是买来的

No. My mother didn't bake.|没有 我母亲不会烘焙 | The only cookies I ever had were store-bought.|我唯一吃过的饼干是买来的 | Okay. Sit down.|好吧,坐下

suspensoid

悬胶体

suspensionroasting 悬浮焙烧 | suspensoid 悬胶体 | suspensoid 悬浊质

tart

挞/塔

挞/塔(Tart)应该是西点的入门级作品,但向来不按常理出牌的我居然在玩了快9个月烘焙时才有机会第一次尝试挞~挞/塔(Tart)应该是西点的入门级作品, ...

hooter：汽笛

hootenanny 乡间音乐 | hooter 汽笛 | hoots 咄

abridged edition：节略版

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