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面包厂/西点面包店

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Baking finish

烘漆

baking enamel | 烘烤搪瓷 | baking finish | 烘漆 | baking machine | 焙烘机

Baking finish

烘漆 烘烤涂料

baking epoxy ester paint | 环氧酯烘漆 | baking finish | 烘漆 烘烤涂料 | baking grease | 焙烤用油脂

baking quality

烘烤质量

baking powder 发酵粉,焙粉 | baking quality 烘烤质量 | baking quality test for wheat 小麦烘烤质量试验

barbeque

野外宴会

bake 烘焙,烤 | barbeque 野外宴会 | barren 贫瘠的

batter

面糊

(c) 面糊(Batter)是指一种半流体物质,通常包含面粉和其他成份. 要加工的主要成份可在其中浸蘸,或用它涂膜,或直接用它制成焙烤食品. (e)关键控制点(Critical control point)是指食品加工过程中的一个点,在这个点上控制不好就可能造成或引发危害,

Bayer process

拜耳法

化汞氧化生成汞蒸气与大部分伴生元素杂质分离的过程铜矿浸出(leaching of copper ore) 用浸出剂使含铜矿石、焙砂或铜精矿中的铜等有价组分溶解在水溶液中与大部分杂质分离的过程,为湿法炼铜拜耳法 (Bayer process) 用苛性碱溶液加压

benzoyl peroxide

过氧化二苯甲酰

例如:用高压电产生过氧化氮(NO2)或氯气(Cl2)使面粉变白;或加入过氧化二苯甲酰(Benzoyl Peroxide)化学药品漂白. 为了加重面粉在制造面包时的烘焙效果,让面筋不至软化、面团不至太黏手、面包体积增大及组织松软,技师常把改良剂(Flour Improvers)加入面粉同用,

bitter

苦味

B,酸度(Acidity)C,苦味(Bitter)D,甘度(Sweet)E,香度(Aroma)F,风味(Flavor)对咖啡的评价除了外观和大小之外,杯测(Cupping)是其中最重要的环节. 咖啡生豆(Green coffee been)在8-20分钟的烘焙过程中,会产生一系列复杂的变化:从外观来看,

brei

辈

贝 broi | 辈 brei | 焙 blui

hooter：汽笛

hootenanny 乡间音乐 | hooter 汽笛 | hoots 咄

abridged edition：节略版

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