烹调

spatchcock into

插入

spat 吐唾沫 | spatchcock into 插入 | spatchcock 烹调的鸡肉

spate

泛滥

spatchcock 烹调的鸡肉 | spate 泛滥 | spathe 佛焰苞

spearmint

留兰香

薄荷叶素有'芳香药草之王'之美誉,原产于亚洲,是多年生中草药的干叶,其中最常见的两种品种为留兰香(spearmint)及胡椒薄荷(peppermint). 薄荷叶色泽均匀,带有浓烈甘香味,入口清爽凉快,不单止被广泛采用其药效,还应用于烹调料理作调味香草,

stew

烩

常用于海鲜的烹调方法主要有 (Au Gratin):热量由上向下使食物表面焦黄;清煮(Boil):加香料和葡萄酒(Wine)在上汤(或水)中煮熟;焖 (Braise):将切成块的海鲜加香料、调味品和葡萄酒在不多的水中小火煮成;炸(Deep Fried);烩(Stew),与焖(Braise)相似,

stewing

烩

蛋黄及醋.(x) 205 沙拉做好后就必须加上沙拉酱(Dressing)保持於冷藏柜中.(x) 207 熬高汤时应在一开始即将调味用蔬菜(Mirepoix)全部放入锅中,以文火慢熬.(x) 212 焖(Braising)与烩(Stewing)之烹调方式,前者汁多,

Naan:Flat bread cooked in tandoor

(一种大圆盘状印度烤饼,印度、巴基斯坦等国普遍食用)

Tandoori Chicken:唐杜里烹饪(印度风味的酸乳酪烤鸡)[印度北部用密封大陶罐烹调的一种方法... | Naan:Flat bread cooked in tandoor.(一种大圆盘状印度烤饼,印度、巴基斯坦等国普遍食用) | Mango Ice Cream:芒果冰激淋

Tartar

鞑

20世纪30年代,乌克斯写道:"蒙古人和其他靼鞑(Tartar)部族加热草原碱水、盐和脂肪,烹调出一种以磨碎茶砖做成的汤,然后过滤并混以牛奶、...... [看更多书摘]

hay tedder

翻草机

框式集草耙 hay sweep ; buck rake | 翻草机 hay tedder | 无续热烹调(法) haybox cooking ; fireless cooking

tempura

天妇罗

大概还问过那些红毛鬼子这种油炸的东西叫什么,因为语言不通,葡萄牙人答非所问地说了一句"TEMPERO",于是日本人就将之作为了这类食品的名称,而TEMPERO在葡萄牙语里面则是烹调烹饪的意思,与今天"天妇罗"(TEMPURA)无论是读音或者是拼

tepid

温的

4. rosated 烤 | 5. tepid 温的 | 6. cookbook 烹调书

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul