烹调

measuring cup

杯

不适用於油炸食物.(X)51 油炸锅(Deep Fryer)之炸油未达需要温度时即可置入食物油炸,不影响品质.(X)70 标准计量杯(Measuring Cup) 一杯是等於10盎司(Ounce) .(O)78 回风烤箱(Convention Oven)烹调时箱内温度较一致,

medium rare

五成熟

比如:在西餐中,牛肉类菜肴为了保证其特有的嫩度,通常把牛肉分成三成熟(Rare)、五成熟(medium rare)、七成熟(medium)和全熟(well done),在烹调的过程中,根据厨师的经验以及肉温计来控制牛肉的成熟度.

MEOW

猫叫声 猫叫

au naturel 原样 能生吃的, 略加烹调的 | meow 猫叫声 猫叫 | satisfied 感到满意的

mitzvah

戒律

更并非是出于文化上的多愁善感(比如犹太烹调等)......犹太人的生命中有一种宗教的冲动,这种宗教信仰塑造了"犹太文化". 但文化不是偶发的、临时的,而是终结和目的. 这种冲动,诞生于西奈的犹太教戒律(Mitzvah)即是目的. (xviii页)

Moo

豬肉

美食介绍: 绿咖喱是泰式咖喱中最辣的一种,柠檬叶等辅助材料更令绿咖喱吃起来非常刺激,常令人泪流满面. 为了中和绿咖喱的辛辣,绿咖喱菜肴中会加入椰奶、棕糖,当然鱼露也是必不可少的. 绿咖喱通常用来烹调肉类,如猪肉(MOO)、牛肉(NEUA)、鸡肉(GAI)等等.

noma

诺马

(法新社哥本哈根9日电) 就算你是举足轻重的大人物,可能还是进不了哥本哈根顶级餐厅诺马(Noma)的大门. 诺马餐厅的整套美馔菜单包括:刀贝(razor clam)冷盘,淋上莳萝河蚌汁的洋香菜,在真空状态下以摄氏63度恒温烹调36小时的小块的羊肉,

Conan O'Brien

美国脱口秀主持人

18. Dave Eggers 美国作家 | 20. Conan O'Brien 美国脱口秀主持人 | 21. David Chang 厨师、烹调作家

Open Day programme

开放日活动安排

12. cook food 烹调食物 | 1. Open Day programme 开放日活动安排 | 2. on the Open Day 在开放日

Oregano

阿里根奴

阿里根奴( 阿里根奴(Oregano) ) 阿里根奴又称牛至,原产 地中海地区,第二次世界大战 后美国及其他美洲国家普遍种植,它是薄荷科芳香植物,叶 子细长圆,种微小,花有一种 刺鼻的芳香.与牛膝草相似, 常用于烟草业,烹调中以意大 利菜使用最普遍,

part and parcel of

不可缺少的一部分

culinary adj. 烹调的 | part and parcel of 不可缺少的一部分 | manifesto n. 宣言

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul