烟熏味的

baguette

法國麵包

黄油(室温) or1/3条(stick)材料 :法国面包(BAGUETTE)一段,切对半;新奥良香肠(ANDOUILLE SAUSAGE):这是带有烟熏味和各种香料的美味香肠,如买不到就用其它口味香浓点的意大利香肠;洋葱,甜椒切丁;蘑菇切片;比萨芝士四大匙;

Bourbon Whisky

波旁威士忌

苏格兰威士SCOTCHWHISKY) :原料大 多为麦和各种谷物混合.但也有纯粹采用麦芽酿制的.由于在制酒前 使用草炭熏过麦芽.因此酒味里都带有厚重的烟熏味为其特色.波旁威士忌( BOURBON WHISKY):是美国最具代表的威士忌酒类型.于肯德基州的波

Cyprian

塞浦路斯

由于种类不同,Latakia的颜色也从黑棕色到黑色不等,主要有两种:塞浦路斯(Cyprian)和叙利亚(Syrian). 叙利亚的颜色通常比塞浦路斯的颜色亮,烟熏味也更重. 为了得到这特殊的橡木而进行的森林砍伐使橡木的产量越来越少了,

Metallic Flavour

金属味(单宁遇到海鲜容易产生的不好的味道)

Smoke Taste:烟熏味(在橡木桶中陈年,产生的美好气味) | Metallic Flavour:金属味(单宁遇到海鲜容易产生的不好的味道) | Earthy Taste:泥土味

seedy

种子味

Round:圆润、调和、滑顺的 | Seedy:种子味 | Smoked:烟熏味的

smoked

熏

焦木酸本身有强烈的焦木气味,与烟薰(Smoked)的气味相近,故此近年在食用制品上亦有采用木酢作为烟薰味添加剂,效果不错. 除此之外,其实有不少木酢饮品应时而生,我们在饮醋延年益寿的风气中,其实也不妨参考饮用木酢作为保健养生这一新时尚.

fum

烟熏味

沥青味的goudron | 烟熏味 fumé | 氧化味 oxydé

toasted

烤

而以烤(Toasted)为主的动作通常较为费时,要以人工烘烤20分钟左右,有时还要半个小时. 以烤木桶这个动作来陈年的威士忌,颜色会比炙木桶这个动作来陈年的威士忌颜色来得浅,相对来说烟熏味也较淡,但是,木桶本身的香草味,焦糖布丁,

slow-burning

慢火 Mild-柔顺

Fire-Cured-用燃烧的橡木烘烤的有烟熏味的烟草,不能用于吸烟 | Sweet- 甜味 Cool-不火 | Slow burning- 慢火 Mild-柔顺

Haupia

椰奶沙司

Crack seed--甜味热带干果 | Haupia--椰奶沙司 | Kalua Pork--卡卢阿烤猪(夏威夷式宴会的主菜. 放在特制的罐子里烧烤,鲜嫩,有烟熏味)

antiquated law：兩- 過時的法例

anti-fraud 兩- 打擊欺詐 港- 打擊詐騙 台- 制止背信 | antiquated law 兩- 過時的法例 | anti-trust 兩- 反托拉斯;反壟斷 台- 反托拉斯;反獨佔;反壟斷

permutable：可排列

permutability 转置性 可置换性 换排性 | permutable 可排列 | permutate 重排列