烘焙

sponge cake

海綿蛋糕

[商品简介]:海绵蛋糕,香草奶油装饰.海绵蛋糕(Sponge Cake)主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大. 这类蛋糕可以不加油脂,质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕

sponge cake

海棉蛋糕

乳沫类蛋糕包括海棉蛋糕(Sponge Cake)与天使蛋糕(Angel Food Cake),主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨涨而把蛋糕撑大. 这类蛋糕可以不加油脂(但常加少许液体油使质地较柔软),故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.

caramel

焦糖味

焦糖味(Caramel)令人想起焦糖的甜香口味,或者棉花糖的味道. 谷物的味道(Cerealy)像没有加糖的杂粮或燕麦片的味道,有时可以在没有完全烘焙的罗布斯塔咖啡中发现,没什么味道,也不可口. 干酪味(Cheesy)相当刺鼻的口味,稍微带酸的香味,

Champignon

蘑菇

因为烤的时候不会变形破裂,所以,很合适用来做礁岩(ROCHER)和蘑菇(CHAMPIGNON)等装饰蛋白霜(MEROMGIE)的制作一据说是源自瑞士的MEIRINGEN. 约西元1720年时候被引进法国. 一直到19世纪为止,似乎都不能是用汤匙挖出来开关来烘焙,

chiffon cake

戚風蛋糕

...阅读: 1.送什麼不一样的礼物给妈妈-蛋糕 7-11 电子贺卡 礼物 母亲节礼物 提娜鲜果百汇蛋糕、[烘焙手作DIY]21 戚风蛋糕(Chiffon cake) 康乃馨手...母亲节蛋糕DIY-热情沙漠 材料: 1.8吋戚风蛋糕体1个 (8吋 戚风蛋糕体教学) 2.长春

chloride

氯

它同时也是一种黄绿色的气体元素----氯(chloride)及其化合物的字首.阿魏酸(ferulic acid)和黑芥子酸(sinapic acid)等等,苹果酸(malic acid) 和柠檬酸(citric acid)等等这些有机酸.通常这些可挥发的有机酸浓度在中度烘焙(medium roast)时最高,

coffee

咖啡

" 咖啡"(Coffee)于希腊语"Kaweh",意思是"力量与热情". 它属山椒科的常绿灌木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆是咖啡树果实的果仁,用适当的烘焙而成. 每个人的一生似一杯咖啡,

condensed milk

炼乳

三、炼乳(Condensed Milk) 牛奶加糖、加热、蒸发浓缩成加糖浓缩奶制品,即为炼乳,其乳脂肪含量不可低于0.5%,乳固形物含量不低于24%. 在烘焙中,由于炼乳含糖量过高,因此基本不用做原料,更不能代替黄油或者牛奶.

curdling

乳凝聚

curdledmilk凝乳 | curdling乳凝聚 | cure处理 处置 医 烘焙 腌料 治疗

double cone mixer

双锥形混合机

double cocoon silk 双官丝 | double cone mixer 双锥形混合机 | double cure method 二段烘焙

NHL：abbr. non-hodgkin lymphoma; 淋巴瘤

complete ordered field：完备有序体

完全的空间n点形 complete n-point in space | 完备有序体 complete ordered field | 完全正(直)交系 complete orthogonal system