烘

rock candy

冰糖形断面(铸疵)

表面烘乾砂模 roast sand mold | 冰糖形断面(铸疵) rock candy | 摇动炉 rocking furnace

profiterole

(巧克力酥球)gateau(水果蛋糕)

frangipani(水果烘斌)parfait(冰淇淋水果冻) | profiterole(巧克力酥球)gateau(水果蛋糕) | petits fours(糖向小蛋糕)brioche(圆球蛋糕)

Other Food Manufacturing

其他食品制造业

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Byproducts Processing

副產品製造

烘焙食品實習 Baking Food Practice | 副產品製造 Byproducts Processing | 專題討論 Seminar

carbohydrates

糖类

这样,能将生豆内部的脂质赶到细胞孔的出口处,让高压的热水可以充分地乳化它们,形成咖啡的稠度与醇味;并且,咖啡内部的糖类(Carbohydrates)经过高温烘焙之后,会转化为焦糖(Caramel),给人甜味的感觉.

Chromed Impression Cylinders

電鍍砲

電子雙張紙控制 Electronic double sheet detector | 電鍍砲 Chromed Impression Cylinders | 紅外烘乾 Heidelberg IR Dryer

Fine Granulated Sugar

砂糖

细砂糖(Fine Granulated Sugar)为一般烘焙工业所常使用的糖,除了几种特殊的产品外,所有面包、蛋糕西点中均适于使用. 糖粉(Powdered Sugar)糖粉根据其不同的机需要有"4X"、"6X"、"10X"等区别,"10X"的糖粉为最幼细,一般用于糖霜或奶油霜饰或含水较少的产品中.

CONVEYOR BELT

运输机带

conveyor band drier 履带式烘燥机 | conveyor belt 运输机带 | conveyor furnace 输送带式加热炉

white Angora rabbit hair

白色安哥拉兔毛

white amino electro static spraying quick dry baking paint 白色氨基静电快干烘漆 | white Angora rabbit hair 白色安哥拉兔毛 | white arsenic 砒霜

bialy

比亚利碎洋葱面包卷

"比亚利碎洋葱面包卷"(bialy)是一种与贝果面包圈相似的烘焙食物,与贝果不同的是,"比亚利碎洋葱面包卷"只是在面团中部有一个凹陷下去的小窝,而不是像贝果那样是一个面包圈.

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul