淀粉的

Custard Powder

吉士粉

1、吉士粉(custard powder)是一种加入了色素和香料的玉米淀粉,可以使柠檬芡汁带有黄色,如果没有也没关系. 3、青柠檬又叫酸柑,英文为lime,和我们常说的柠檬(lemon)的区别在于:lime久煮不会发涩,更加适合做热菜.

embryo

胚芽

3.胚乳(endosperm)是谷类的主要部分,含大量淀粉和一定量的蛋白质(在胚乳周围较高,越向胚乳中心越低)4.胚芽(embryo)位于谷粒的一端,富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族Vit和Vit E,胚芽在加工时因易与胚乳分离而损失

feculence

变浊; 不洁; 污物 (名)

fecula 淀粉 (名) | feculence 变浊; 不洁; 污物 (名) | feculent 不洁的; 臭的; 肮脏的 (形)

ferment

酵素

1833年帕耶思( Payen)和珀索兹(Personz)从麦芽提取液中得到1种对热不稳定的物质,它可使淀粉水解为可融性糖,到1835年伯齐利厄斯(Berzelius)提出催化作用的概念,把起催化作用的物质称为酵素(Ferment).

gelatinization

糊化

(72)糊化(Gelatinization) 淀粉类物质与水在一定温度下变成具有粘性的半透明凝胶或糊状体的现象. (73)相容性(Compatibility) 两种或两种以上物质混合时,不产生排斥分离现象的能力.

Grains

谷物

1.谷物(Grains)出芽(Malting)就是把大麦浸泡在水中使其发芽. 这个过程一般持续36–48个小时,使麦芽中休眠状态下的酶发育. 酶在发酵过程中是非常关键的,它可以把淀粉转化成糖,而糖在酵母的作用下又分解成二氧化碳和酒精. 在出芽过程中,

lid

盖

苔纲植物的营养体(配子体)为叶状体,或为有茎、叶分化的茎叶体,多有背腹之分,常为两侧对称;假根单细胞;叶不具中肋,细胞内叶绿体多数,无淀粉核;孢子体的构造简单,一般无蒴轴(columella)及蒴盖(lid)、蒴齿(peristome),具有弹丝;

malt sugar

麦芽糖

麦芽糖(Malt sugar)是禾本科植物大麦(Hordeum vulgare L.)萌发时,淀粉酶将贮藏的淀粉分解所得的双糖. 是甜食品中的主要糖质原料.

maltase

麦芽糖酶

它含有三种典型的酶:蛋白酶(protease)、 淀粉酶(amylase), 麦芽糖酶(maltase)以及纤维素酶(cellulase). 这种广谱酶能有助于所有食物的消化:蛋白质、淀粉、脂肪、乳糖、糖及纤维. 纤维素酶是一种能消化纤维素(纤维)的酶,

Maranta

竹芋属

竹芋-属(Maranta)几种植物的统称图片介绍:竹芋科(Marantaceae)竹芋属(Maranta)几种植物的统称. 其根状茎生产的可食淀粉称竹芋粉. 为多年生草本植物,可能原产于盖亚那和巴西西部. 现广泛种植於西印度群岛、东南亚、澳大利亚和南非.

colonial rule：殖民统治

colonial protectorate;殖民保护地;殖民被保护国;; | colonial rule;殖民统治;; | Colonial Secretary;辅政司;;

matrimonial agency：婚姻介绍所

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