油脂

food processing

食品加工

■柑橘粉 据食品加工(Food Processing)杂志报导,柑橘经水洗净研磨,干燥后富含碳水化合物(37%)、果胶(29%)、纤维素(8%)及蛋白质、灰分、油脂,保水性是自身的10倍之多,可作焙烤食品的填充剂及黏着剂.如饼干加工中加1.6%柑橘粉,即可减少饼干中油脂用量,

grease trap

油隔

grease gun 油脂枪 | grease trap 油隔 | greasing 涂油脂

potassium hydroxide

氢氧化钾

A.碱皂:油脂转变成肥皂,要经过皂化作用( saponification);碱在皂化的过程中是不可缺少的,一般使用氢氧化钠( sodium hydroxide)、氢氧化钾(potassium hydroxide)与动植物油脂调和来制作肥皂.

inefficacious

无(疗)效的;疗效不佳的

inedibletallow非食用油脂;工业用油脂 | inefficacious无(疗)效的;疗效不佳的 | inefficacy无效的;无疗效的

lotion

乳液

睡眠时油脂分泌加剧 由于睡眠时皮肤新陈代射加快,油性皮肤者亦会因此而多分泌油脂. 睡眠前宜选质地清爽,以保湿为主的凝胶状乳霜(Gel Cream) 或 乳液(Lotion)代替晚霜,或以保湿粉末或珍珠粉协助控油.

measuring cup

量杯

其实这里所说的杯和勺指的是量杯(Measuring Cup)和量勺(Measuring Spoon),是要做好点心必不可少的工具. 人造黄油,又称玛琪琳(Margarine)是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂. 由于价格便宜,在某些地方逐渐代替了黄油.

olive oil

橄榄油

"橄榄油"(olive oil)就是从油橄榄果实中榨取的一种优良的不干性油脂,也是世界上最重要、最古老的油脂之一. 根据质量差异,国际橄榄油协会将(可食用)橄榄油分为原生橄榄油(Virgin Olive Oil)和精练橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类.

PVC

塑料制品

所以BHA常用于动物油脂和带有植物油脂的干制及陪烤食品中作抗氧化剂.BHA对极易氧化的食品具有很好的抗氧化效果(如人造奶油,氢化油,鱼和鱼肝油,维生素,香精及香油等). BHA虽然是一种食品抗氧化剂,但也可用于化妆品,医药,技术产品及塑料制品(PVC)等行业.

rancidity

酸败

油脂在空气中暴露过久即产生难闻的臭味,这种现象称为"酸败"(rancidity). 其化学本质是油脂水解放出游离的脂肪酸,后者再氧化成醛或酮,低分子的脂肪酸(如丁酸)的氧化产物都有臭味. 脂肪分解酶或称脂酶(lipase)可加速此反应.

saponification

皂化作用

A.碱皂:油脂转变成肥皂,要经过皂化作用( saponification);碱在皂化的过程中是不可缺少的,一般使用氢氧化钠( sodium hydroxide)、氢氧化钾(potassium hydroxide)与动植物油脂调和来制作肥皂.

plasticine：塑像用粘土

plastic 塑胶 | plasticine 塑像用粘土 | plasticity 可塑性

Steel Skeleton Construction：钢骨构造

"钢珠","steel shot" | "钢骨构造","steel skeleton construction" | "钢枕(铁路)","steel sleeper"