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水溶胶

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水橇

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增稠剂

增稠剂(Thickeners)增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润,适宜的口感,并兼有乳化,稳定或使呈悬浮状态的作用.增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶.按其来源可分为天然和化学合成(包括半合成)两大类.天然来源的增稠剂大多数是由植物,

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