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水分子

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charge density

电荷密度

因此其电荷密度(charge density)极高,甚难想像光光的质子能在水溶液中单独地存在,或在电场中以有限的速率游移. 一般以为附著在水分子上而成带水的氢离子H3O+(hydronium ion),或H3O+.3H2O存在於水溶液中. H3O+的容积和水分子的容积差不多,

chemical bond

化学键

碳分子中的化学键示意图 化学键(chemical bond)是指分子中原子之间存在的一种吸引的、把原子结合成分子的相互作用. 例如,2个氢原子和1个氧原子通过化学键结合成水分子. 分类 图解说明各种化学键之间的联系 化学键有3种极限类型,

imbibition

吸涨(作用)

吸涨作用(imbibition)是亲水胶体吸水膨胀的现象. 原生质、细胞壁和淀粉粒、蛋白质等都呈凝胶状态,其中细胞壁里面还有大大小小的缝隙. 水分子(液态的水或气态的水蒸气)会迅速地以扩散或毛细管作用跑到这些凝胶内部. 由于这些凝胶是亲水性的,

imbibition

吸胀作用

吸胀作用(imbibition)亲水凝胶吸附水分子,并使其膨胀的过程. 为非生命的物理过程. 植物组织中含有很多这类物质如纤维素、果胶物质、淀粉和蛋白质等,它们具有很强的亲水性,在未被水饱和时,就潜伏着很强的吸水能力. 最明显的例子是风干种子,

macromolecule

巨大分子

但是碳水化合物、脂质和蛋白质在食物中却往往以巨大分子(macromolecule)的姿态出现,有时甚至还互相结合在一起形成复合物(complex). 这些复合物中包括碳水化合物与蛋白质的结合物(glycoprotein),脂质与蛋白质的结合物(lipoproteins),

muddy water

浑水

在刚刚结束的第13届世界肺癌大会上,纽约大学的Harvey Pass教授甚至用一潭浑水(muddy water)这样的措辞来形容目前的分子生物标志物的研究. 在他的大会演讲中提到,目前发表的分子标志物超过99%尚未得到良好的临床研究证实,

unit cell

单位晶格

不同结晶构造的甲烷水合物, 所形成的单位晶格(unit cell)之空隙大小与几 何关系亦不同. 每个笼状构造空隙,最多只能容纳一个气体分子.结晶构造 I 的晶格中, 理论上是每 46 个水分子构成的笼状结构,最多可包住 8 个气体分子,

hydrostatic pressure

静水压

当毛细血管壁两侧的静水压(hydrostatic pressure)或不等时,水分子就从压力高的一侧向压力低的一侧移动. 血浆中的胶体物质,如血浆蛋白和组织液中的胶体物质则因其不能自由透过血管壁,产生的胶体渗透压(colloid osmtic pressure)限制水分子向对侧移动.

gas hydrates

气水合物

天然气水合物(Gas Hydrates)被科学家喻为"易燃冰"或"可燃冰". 研究表明天然气水合物是一种由天然气和水形成的冰状白色固态晶体,水分子一般通过氢键合成为多面体笼,笼是包含有客体的天然气分子. 这种笼形构造的天然气水合物常在一种特定的高压低温条件下形成并可稳定存在,

NMR

核磁共振

目前检测水分子团大小的方式只有一个,那就是"核磁共振"(NMR)技术(核磁共振成像仪的造价很高,全球价格最高的要达到1900万元,最便宜的也要360万元),这种技术是通过测定水的振动频率的半幅宽度(以Hz表示)来测定水分子团的大小.

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